摘要：对大量不锈钢食具及其原材料的铬离子析出量检测结果进行分析后，发现从原材料的选择到加工过程中力的变化、热处理和冷处理的工艺、表面粗糙度等均会影响不锈钢食具的铬离子析出量，本文提出在工艺上对奥氏体材料进行固溶、稳定化和去应力退火处理等以提高其耐腐蚀性能，在管理上加强对产品原材料、中间环节半成品及最终的成品进行严格的检测、记录、跟踪、监督，利用检测结果指导工艺改进，监督工艺成效，从而提高产品合格率，达到从产品源头开始控制产品质量的目的。

关键词：不锈钢食具 铬离子析出量 质量控制 

单位：广东省揭阳市质量计量监督检测所 广东揭阳522031