摘要：本文通过在黄酒主要产区抽取具有代表性的样品进行检测，并运用RISK软件进行拟合分析。结果显示我国黄酒中Ec平均含量值为78．07微克／升，最大含量值为482．60微克／升，最小含量值为5微克/升。

关键词：黄酒 氨基甲酸乙酯 调查分析 

单位：食品行业生产力促进中心 北京100062