摘要：南美首本米其林指南近日空降巴西,目光聚焦全在圣保罗,皆因当地是巴西的文化重镇,种族多元,美食多元化;又是商业中心,像纽约,上班族妇女没时间煮饭,多在外面就餐,餐厅因此多达13,000间!不过巴西菜得以独当一面,要归功于十年前当地名厨Alex Altala复兴巴西菜,和使用亚马孙食材播下种子,令一向崇洋的巴西人寻回食根,如今传统和新派巴西菜遍地开花。

关键词：巴西菜 巴西圣保罗 巴西人 亚马孙 食材 

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