摘要：冷冻干燥是一种利用升华原理来让物料脱水的干燥 技术,本文总结了人参真空冷冻干燥技术的现状,从人参 冻干技术的发展、冻干工艺流程和冻干工艺参数的研究 3 个方面分别进行了分析,加快了人参冷冻干燥工艺的科学 化进程。为降低加工成本,提高冻干人参生产率提供了理 论依据。

关键词：人参 冷冻干燥 工艺参数 人参皂苷 

单位：南京金陵制药厂; 江苏南京210038