聚酯型儿茶素（Theasinensins, TSs）是一类儿茶素的氧化产物，是在茶叶加工过程中由于揉捻等工序使茶叶细胞破碎导致儿茶素与酶接触，进而氧化形成的。近年来，一些研究结果表明 TSs 具有一定的生理活性功能。本文就从TSs的发现、形成机理、分析方法、分离制备、药理作用方面进行综述。
利用高效液相色谱法建立了同时检测黑茶中16种多环芳烃化合物的方法。茶叶经丙酮和二氯甲烷超声提取、硅胶柱层析、正己烷和二氯甲烷混合洗脱。采用 C18色谱柱，以甲醇和超纯水作流动相梯度洗脱，流速0.6 mL·min^-1、柱温30℃、紫外检测波长274 nm，16种多环芳烃分离效果显著，相关系数均≥0.996，最低检出限为0.1~1.0μg·L^-1，线性范围为1.0~20...
通过设定不同浓度的BTH和BABA对2年生龙井43进行喷雾处理，探讨两种物质对茶树新梢部分生长指标、茶鲜叶主要品质化学成分的含量和相关代谢酶活性的影响。结果表明，与对照相比，处理后新梢芽长和芽重、含水量、干物质量差异不显著（P〉0.05）。鲜叶中多酚类物质、总氨基酸、咖啡碱和可溶性蛋白的含量均有不同程度的提高，75 mg·L^-1 BTH处理后...
研究一种茶叶含水率在线快速无损测定技术的实现方法。以国标法为对照，探明茶叶输送带动静状态、摊叶厚度、测量高度、茶叶等级等因素对测定茶叶含水率精确度的影响。结果表明：不同摊叶厚度、茶叶等级和 CK 条件下数据测定值差异显著，动静态和不同测量高度差异不显著；最佳测定参数为：茶叶输送带速度为0.8 m·s-1、茶样应100%覆盖输送带，并...
选西湖产区、钱塘产区和越州产区12个龙井茶，以SDE法提取茶叶香气，用GC-MS配合标准样品定性和定量分析，再以聚类分析探讨产区之间茶叶香气组成及含量的差异。分析结果表明：西湖产区龙井茶香气组分的数量较多、香气含量较高，尤其是芳樟醇、己酸叶醇酯、β-紫罗兰酮、橙花叔醇、苯甲醛、壬醛、香叶醇、雪松醇和反式呋喃型芳樟醇氧化物9种重要...
研究 L-茶氨酸对慢性不可预见性温和应激模型大鼠的抗抑郁作用及其机制。建立慢性不可预见性温和应激（CUMS）抑郁大鼠模型，通过糖水偏好实验，旷场实验，明暗箱实验评估L-茶氨酸的抗抑郁作用效果；为了阐释其相关机理，本研究通过酶联免疫法测定了各组大鼠海马和皮层组织中5-羟色胺（5-HT）、去甲肾上腺素（NA）、促肾上腺皮质激素（ACTH）和...
1．名优绿茶安全生产全程质量控制及清洁连续化加工生产线（2006、2009年验收）；2．西部茶叶优质原料安全生产关键技术及示范（中国农业科学院科技成果二等奖：2010年）：
通过RACE克隆从茶树[Camellia sinensis （L.）]叶片中获得NRT2.5基因cDNA全长序列。所得基因序列全长为2457 bp，其中开放阅读框为1362 bp，编码454个氨基酸，推测蛋白分子量为48.7 kD，理论等电点为9.63。生物信息学分析表明，该基因与可可树、拟南芥等的NRT2.5基因具有高度同源性，且其编码的蛋白质具有 NRT 家族共有的结构特征。实时定量 PC...
叶绿体基因组在物种鉴定、系统进化分析及亲缘关系研究等领域应用前景广阔。本文应用 Illumina 高通量测序技术对龙井43（Camellia sinensis cv. Longjing 43）的叶绿体全基因组进行测序；利用叶绿体trnL-trnF序列研究茶树及其近缘植物的亲缘关系。结果表明，龙井43叶绿体基因组全长为157096 bp，反向互补重复区（Inverted repeat, IR）为26080 ...
为减少滚筒式杀青机中螺旋导叶板设计的盲目性，缩短设计周期，提高设计精度，分析了对数螺旋线的螺旋角对滚筒式杀青机生产均匀性的影响规律。在导叶板螺旋运动分析基础上，提出了分段设计导叶板的方法，并采用流体分析软件 Fluent 对滚筒杀青机筒内流场进行仿真分析。通过研究杀青叶在仿真固定螺旋升角与分段设计的导叶板在杀青机稳定工作时的...
国外期刊文献的全文下载往往收费很高，而且缴费不便，这对国内多数人来说成为下载外文全文的很大障碍。近年来国外出现的开放阅读期刊（即OA期刊），以及由LundUniversityLibraries创办的DOAJ网站，为我们提供了一个免费检索和下载外文义献的好途径。下面简介该网站的利用方法：
第一步：打开FAO网站（http：／／www．fao．org／），进入“FAO Home”。
在室内控温控湿环境[（22±1）℃、RH（71±4）%]条件下，借助茶叶香气成分 GC-MS 指纹图谱检测和代谢组学数据分析平台，以清香型乌龙茶、闽南乌龙茶和闽北乌龙茶工艺制法在制品和毛茶为对照样，探讨了做青工艺[萎凋程度（鲜叶减重率）×做青强度（摇青次数）]对做青叶在制品香气组成特征的影响。通过“云图”绘制和主成分分析结果表明，“晾青失...
贵州省是茶叶生产大省。中耕机械是茶园管理中常用的机械，中耕除草是茶园田间管理的重要环节。在田间试验中，发现中耕机械缠草是常见问题。本文对贵州省茶园杂草种类和长度进行调查，并对缠草现象分析，通过对杂草缠绕力分析和计算，建立了缠绕力数学模型，进一步对模型进行数学分析，得出了防缠草和减少缠草的措施和方法。
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以1 mmol·L^-1油酸孵育HepG2细胞24 h，建立体外高脂模型，在细胞存活率实验（MTT法）的基础上，以脂质清除率为指标，评价茶黄素（TFs）、儿茶素（Cs）和绞股蓝皂苷（SPs）的体外降脂效果；并结合Box-Behnken响应曲面法（RSM）对3种物质体外联合降脂的浓度进行优化。结果表明：茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷均能清除肝细胞内堆积的脂肪，若三者同...
阐述了我国历史上和国外的茶叶分类理论和方法，以及黑茶的独特工艺、品质特征等情况。通过研究六堡茶标准化工艺流程中不同工艺阶段的堆积变色方法、影响堆积变色的主导因素、毛茶和成品茶的感官品质特征等，认为无论是六堡茶的毛茶还是成品茶，均经过了堆积变色过程，符合茶叶分类理论、相关标准及相关法规规定，均可称为黑茶，但成品茶比毛茶...
安徽农业大学茶学学科具有七十多年的办学历史和深厚的学术积淀。其前身为复旦大学农学院茶叶专修科，是全国茶学学科的摇篮。现为国家重点培育学科、农业部重点学科，博士学位授权点，博士后流动站，安徽省首批特聘教授设岗学科。依托茶学学科，在老一辈著名茶学家王泽农、陈椽教授等创建的茶学专业实验室基础上，成立了茶学重点实验室。
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