茶叶生物化学是研究茶树生命化学的科学,主要在生物化学与分子水平上探讨茶树特别是新梢中特征性次级代谢产物的合成途径、结构与功能,以及在茶叶加工及贮藏过程中的转化规律,与茶叶品质形成的关系.近年来,茶叶生物化学主要侧重在与茶叶品质和健康功效密切相关的儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、萜烯类香气物质等合成途径的研究,并在茶树基因组、特异性...
茶树种质资源是茶树育种、遗传研究和生产利用的物质基础,也是茶产业持续发展的潜力所在.本文综述了近年来国内外茶树种质资源的收集、保存、鉴定评价和利用的研究进展,并针对我国茶树种质资源研究中存在的问题,展望了相关研究的发展方向.
通过PCR方法克隆丰水梨PPO基因全长,并将其登录Genebank,登录号JQ861265.基因全长1782 bp,无内含子,编码的PPO属于亲水性蛋白质,无跨膜结构,含有593个氨基酸,分子量约为65.8 kDa,理论等电点为8.4.N端含有一段由47个氨基酸组成的转运肽.去除转运肽的成熟PPO分子量为60.8 kDa,理论等电点为6.69.PPO中含有两个铜离子结合区,主要位于PPO二级结构中的...
《茶叶科学》-中文核心期刊,中国科协精品科技期刊资助项目,中国科学引文及中国学术期刊综合评价数据库来源期刊,CA、CAB等收录,影响因子等期刊评价指标列同类期刊第一.主要报道最新茶科技成果,内容包括茶树栽培﹑育种﹑病虫害防治、茶叶加工﹑生化﹑机械﹑技术经济﹑茶饮料、茶食品和保健品、茶的医用保健等.
基于本实验室茶树品种迎霜的转录组数据,通过PCR 方法从迎霜的DNA 中克隆得到CsDREB-A4 基因.分析显示,该基因含开放阅读框长708 bp,编码235 个氨基酸,含有AP2/ERF 家族转录因子典型的保守AP2结合域,并且与大豆、番茄、葡萄、拟南芥等的DREB 转录因子有高度同源性.从进化树、亲/疏水性、无序化特性、二级和三级结构等方面进行预测与分析,结果表...
肉桂酸4-羟基化酶（Cinnamate 4-hydroxylase, C4H）是茶树苯丙烷代谢途径中的关键酶,能够影响木质素和类黄酮等次级代谢物的生物合成.本文采用5′-RACE技术,克隆了茶树肉桂酸4-羟基化酶基因（CsC4H）的全长序列,其中开放阅读框长1 518 bp,编码505个氨基酸,推测蛋白分子量为58.15 kD,理论等电点为9.29.利用基因组步移技术克隆得到该基因上游1 84...
吲哚-3-乙酸（又称IAA或生长素）,在植物生长发育中具有重要的调控作用,其作用主要通过信号转导途径来完成.生长素受体是其信号转导的关键元件之一.本研究通过RACE克隆,获得了茶树中生长素受体CsTIR1基因的cDNA全长序列（NCBI登录号：JX050147）.CsTIR1序列全长2 315 bp,含1 746 bp的完整开放阅读框,编码581个氨基酸,预测分子量65.18 kD,理论等...
抗坏血酸（Vc）是重要的抗氧化剂,在茶树体内的各种生理代谢及抵御非生物胁迫中起重要作用,Vc含量关系到绿茶品质优劣.GDP-D-甘露糖焦磷酸化酶（GMP）是茶树Vc生物合成途径中的关键酶之一.本研究通过RACE-PCR方法从茶树中克隆了GMP cDNA全长序列,共计1510 bp,其中包含1 086 bp的开放阅读框（ORF）,编码361个氨基酸,推测蛋白分子量为39.599 kDa.B...
采用SSH 技术分析了VA 菌根处理后福鼎大白茶根系基因差异表达情况,获得了差异序列,序列比对显示,在下调表达序列中可能包含了10 种未知功能的基因;在上调表达序列中可能包含了5 种可能的基因.采用RACE 技术获得GAGP 基因长3 146 bp（GenBank,登录号KJ946251）,具有2 769 bp 开放阅读框（1^st-2 769^th）,编码923 个氨基酸.分子生物信息学分析表...
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以一芽二叶茶鲜叶为原料,设置20、28、36℃ 3个萎凋温度梯度,取不同含水率的萎凋叶,测定茶多酚、氨基酸、黄酮、可溶性蛋白质和可溶性糖等含量,以及多酚氧化酶和过氧化物酶的酶活,并对后续加工叶的主要生化成分进行测定,研究萎凋温度对鲜叶主要生化成分和酶活性动态变化规律的影响.结果表明,随着萎凋过程鲜叶含水率的逐渐下降,茶多酚、可溶性蛋...
在土壤最大持水量60%和温度25℃的实验室培养条件下,对采自福建武夷山的两种类型土壤（黄壤和红壤）进行46 d 的培养实验,研究了不同施氮量对茶园土壤硝化作用和pH 值的影响.结果表明,两种茶园土壤中尿素的水解过程有明显差别,黄壤茶园土壤中尿素水解率高且较快（2-6 d）,红壤茶园中水解过程达到了16 d;对照处理（N0）两种茶园硝化率分别为81.32...
从土壤中筛选分离出两株茶皂素利用菌WTS和YTS,这两个菌株在利用茶皂素生长繁殖的同时,对多氯联苯（PCBs）的降解有明显的促进作用.在茶皂素共存的条件下,WTS菌对PCB 77、PCB 118和PCB 138的降解速率常数分别提高了4.3倍、4.8倍和2.8倍,YTS菌对PCB 77、PCB 118和PCB 138的降解速率常数分别提高了7.1倍、9.1倍和8.9倍.结果初步表明,茶皂素能明显...
从茶树内生菌中进行了冰核细菌拮抗菌的筛选,得到菌株Y1,通过对菌株Y1进行形态学观察、生理生化指标测定及16 S rDNA序列测定和序列同源性分析,将菌株Y1鉴定为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）.本研究获得了茶树内生拮抗菌株,明确了菌株Y1的种属,有利于冰核细菌生物防治的开展.
安徽农业大学茶学学科具有七十多年的办学历史和深厚的学术积淀.其前身为复旦大学农学院茶叶专修科,是全国茶学学科的摇篮.现为国家重点培育学科、农业部重点学科,博士学位授权点,博士后流动站,安徽省首批特聘教授设岗学科.依托茶学学科,在老一辈著名茶学家王泽农、陈椽教授等创建的茶学专业实验室基础上,成立了茶学重点实验室.
湖南农业大学茶学教育部重点实验室是2003年由教育部批准成立.国家植物功能成分利用工程技术研究中心,是以茶学教育部重点实验室和湖南省天然产物工程技术研究中心为主体,2009年由科技部批准组建,2013年通过验收,这是我国植物提取物领域唯一的、湖南省属高校中第一个、湖南农业领域第二个国家工程技术研究中心。
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