茶饮料、速溶茶、茶浓缩汁的加工及贮藏过程中形成的茶汤沉淀，不仅影响产品的外观品质，同时也造成产品风味品质的下降。然而，由于沉淀形成过程比较复杂，至今缺乏明确的形成机理和调控方法，一直无法得到解决。目前，国内茶饮料企业主要采用物理去除或化学转溶的方法来去除或抑制沉淀的形成，这不仅会导致茶叶大量有效成分损失，功能保健价值...
本实验构建了羰-氨交联反应形成老年色素的体外反应模型，通过ThT荧光、扫描电子显微镜、透射电镜、SDS-PAGE及NBT染色等检测手段，结果表明，茶黄素不仅可以抑制此模型中由于蛋白质羰基化产生的老年色素，还可以抑制此模型中因蛋白质聚集化产生的β-sheet结构。上述结果揭示了衰老机制中的蛋白质羰基化与导致神经退行性疾病的蛋白质聚集化之间存...
本研究通过SDE改良法优化，以100℃流动水蒸气萃取25g茶叶2h，获得香气保真黄金桂茶叶精油，并基于该精油挥发特性研究不同定香剂（邻苯二甲酸二乙酯、苯甲酸苄酯及香兰素）对其固香缓释效果。GC/MS及感官评价结果表明：3种定香剂可不同程度延缓黄金桂茶叶精油香气释放，邻苯二甲酸二乙酯保真性最佳，可用于茶香标准物制造；香兰素固香能力最强...
以80个不同年份的景迈、芒景春季晒青毛茶为材料，通过HPLC指纹图谱技术分别构建了景迈与芒景春季晒青毛茶的标准色谱图。在景迈春茶标准色谱图中有22个特征峰，芒景春茶标准色谱图中有24个特征峰，有18个共有峰，其中景迈春茶与芒景春茶仅在表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）与表儿茶素没食子酸酯（ECG）含量上存在一定差异。在景迈春茶、芒景...
通过茶园间作芳香植物研究其对茶园害虫和天敌种群数量、土壤养分状况、茶树生长及茶叶生化成分等的影响，分析间作芳香植物对幼龄茶园的生态综合调控效果。幼龄茶园间种芳香植物能减少小贯小绿叶蝉和绿盲蝽的数量，增加茶园中瓢虫、草蛉、寄生蜂和蜘蛛等天敌的数量；芳香植物间作区土壤中铵态氮、有效磷和速效钾的含量高于绿肥间作区和对照；茶...
为研究茶多糖对氟的吸附特性，分析了不同温度、不同加氟量条件下，多糖吸附氟的能力，并对多糖吸附氟的等温吸附模型进行了拟合，分析了多糖结构和组成可能对吸附氟的影响。结果表明：温度对多糖结合氟的影响较大，40℃下多糖表面空松，吸附氟的能力最强，随着温度的升高，多糖表面逐渐变得致密，结合氟的能力下降，温度高于70℃后，多糖吸附氟...
丙氨酸氨基转移酶（AlanineAminotransferase，AlaAT）是与碳氮代谢相关的一种重要酶类。采用反转录PCR的方法克隆了茶树CsAlaAT1的cDNA序列，该序列全长1747bp，包含一个完整的ORF（1626bp），编码541个氨基酸，推导的蛋白质分子量为59.4kD，理论等电点（pI）为5.82。同源比对结果表明，CsAlaAT1含有丙氨酸氨基转移酶亚家族保守的辅酶磷酸吡哆...
CRISPR/Cas9技术是一门新兴的基因组定点编辑技术，具有操作简单、高效的优点，可轻松实现对目标基因的敲除、替换和定点突变等操作。该技术刚诞生，就受到了全球生命科学领域研究者的关注，不到3年的时间就已经成功应用于多种动、植物当中。然而CRISPR/Cas9技术在茶树中的应用面临载体构建问题，本文以茶树咖啡碱合成酶为例，联合采用常规PCR、...
记述了茶树上一新记录粉虱——粉背刺粉虱AleurocanthusinceratusSilvestri，该种亚缘区有11对长度一致的刺毛，其中头胸部5对；在背面中区头胸部有刺毛9对；腹部背面中区有14对，纵向分列3排；管状孔近圆形，盖瓣心形，尾沟不明显。统计了茶树上的9种粉虱即山茶褶粉虱Aleurotracheluscamelliae(Kuwana)、杨梅类伯粉虱Parabamisiamyricae(Kuwana...
以茶树SSR遗传连锁图谱为基础，选取龙井43为母本，白毫早为父本的170株F1遗传群体为试验材料，于2014年对该群体分别进行了茶树炭疽病抗性性状的田间观测和室内侵染试验，并采用复合区间作图法对该性状进行QTL定位与分析。结果显示：从F1群体病叶上分离纯化出一种茶树炭疽病病菌HZ-1，经NCBIBLAST比对，其ITS基因序列与炭疽菌（Colletotrichums...
为了降低茶叶理条机在工作过程中的噪音与振动，提高机器的传动性能与茶叶的加工质量，运用遗传算法和Matlab工具箱，建立理条机传动机构的参数优化数学模型，编制目标函数与约束条件，然后通过Matlab遗传算法工具箱对参数进行优化计算并进行验证试验。优化后各参数为：理条机最小传动角为71.1°，工作行程为122mm；极位夹角为3.6°，在优化参数下...
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