摘要：苜蓿Medicago sativa是一种优良的豆科牧草,其富含蛋白质、脂肪、多种矿物元素、多种维生素以及适合于牲畜生长发育所必须的氨基酸,它的营养价值很高.

关键词：苜蓿叶蛋白 提取方法 提取原理 营养价值 

单位：石河子大学生物工程学院; 新疆; 石河子; 832003