摘要：红三叶Trifolium pratense和紫花苜蓿Medicago sativa是蛋白质含量高的优质豆科牧草，但是研究发现紫花苜蓿在青贮过程中其蛋白质的降解率要高于红三叶，追成苜蓿蛋白质利用率降低，形成浪费和污染。红三叶蛋白质降解率低的机理已阐明，并已开始用于指导苜蓿生产实践。

关键词：红三叶 紫花苜蓿 粗蛋白 降解 

单位：中国农业大学动物科学技术学院草业科学系; 草业科学北京市重点试验室; 北京100094