摘要：目前苜蓿Medicago sativa叶蛋白提纯为食用叶蛋白需要经过二次加工．进行脱色、去腥工艺。且苜蓿叶蛋白的脱色、去腥技术尚处于研究阶段．工艺还不成熟。为此．将苜蓿叶蛋白在提取阶段直接分离出不同用途的绿白叶蛋白．既饲用叶蛋白和食用叶蛋白．打破了国内苜蓿叶蛋白产品只有混合型粗叶蛋白的单一局面，使叶蛋白的蛋白质含量由45％～63％提高到72％，极大地提升了苜蓿深加工产业中的高端产品——叶蛋白的产品档次和利用价值，免去食用叶蛋白中脱色环节，降低成本；同时对残渣、残液中的营养物质进行测定分析。并应用于膳食纤维、饲用等方面。

关键词：苜蓿叶蛋白 绿白蛋白分离 营养成分分析 

单位：甘肃省农科院畜草品种改良研究所 甘肃兰州730070