摘要：研究姜苗茎的剪切力与其形态学指标、化学组成和瘤胃降解率之间的关系。样品采集后。去叶，将茎按其长度平均分为上部茎段和下部茎段．试验选用G—LM3型肌肉嫩度仪测定茎剪切力．同时测定姜苗茎的长轴、短轴，化学组成采用尼龙袋法测定干物质（DM）、中性洗涤纤维（NDF）48h瘤胃降解率。通过数据分析、线性拟合探讨剪切力与各项指标之间的关系。试验结果表明：姜苗上部茎段和下部茎段试验结果一致，茎的粗细是影响剪切力的重要因素．木质素含量与剪切力之间有正相关关系，茎DM、NDF降解率随着其剪切力的增加而降低．并呈显著负相关关系，回归效果显著。剪切力与其形态学指标、化学组成及养分降解率均有一定的相关性，同时，由于剪切力测定易于操作，因此，剪切力可以用于作物秸秆营养价值的初步估计。

关键词：姜苗 剪切力 形态学指标 化学组成 降解率 

单位：山东农业大学动物科技学院 山东泰安271018