摘要：选取日龄、体质量、性别、健康状况一致的西门塔尔牛×延边牛杂交一代（F1）生长肥育肉牛16头,随机分为4个处理组,每组4个重复,分别在饲粮中用不同水平苜蓿（Medicago sativa）青干草代替等量花生秧和棉籽壳,研究其对肉牛生产性能和胆固醇代谢的影响。结果表明,1）苜蓿青干草替代部分粗饲料可以提高日增体质量20、80和30 g（P〉0.05）,而且随着苜蓿青干草添加量的增加,试验牛血清碱性磷酸酶含量逐渐升高并显著高于未添加组（P〈0.05）;2）添加苜蓿青干草可以显著提高肉牛肌肉中粗蛋白质和粗灰分的含量（P〈0.05）,降低粗脂肪的含量（P〈0.05）。5.07、.5 kg/d添加组肉牛血清和肉中总胆固醇及甘油三酯含量极显著（P〈0.01）低于对照组,2.5 kg/d添加组显著下降（P〈0.05）;5.0、7.5 kg/d添加组肉牛低密度脂蛋白胆固醇含量极显著下降（P〈0.01）,并显著低于2.5 kg/d添加组（P〈0.05）;高密度脂蛋白胆固醇含量各组之间差异不显著（P〉0.05）。

关键词：苜蓿青干草 肉牛 生产性能 胆固醇 

单位：郑州牧业工程高等专科学校 河南郑州450011 河南农业大学牧医工程学院 河南郑州450002