摘要：本研究探讨了绿汁发酵液与纤维素酶对王草（Pennisetum purpureum×P．americnum）青贮品质的影响。试验设对照组（CK）、绿汁发酵液处理组（PFJ）、纤维素酶处理组（CEI。）和绿汁发酵液＋纤维素酶混合处理组（PC），分别贮藏1、2、3、5、7、14和30d后开罐，分析其pH值、挥发性脂肪酸、氨态氮和可溶性碳水化合物等成分的含量。结果表明，各处理对王草青贮后的干物质含量无明显影响；pH值均在第1天内快速下降，第5天时达到最小值，且在整个青贮过程中各添加组的PH值均显著低于对照组（P〈0．05）；添加组的乳酸含量在第l天时快速升高，随发酵时间的延长，乳酸、乙酸、丙酸和总挥发性脂肪酸的含量以及AN／TN值都在升高，PFJ与CK组中丁酸含量的变化趋势相反，而PC组在整个青贮过程均未检测到丙酸与丁酸；PC组还兼具PFJ组提高粗蛋白含量与CEl。组降低中性洗涤纤维含量增加可溶性碳水化合物含量的优势。综合考虑，混合添加绿汁发酵液与纤维素酶对王草青贮发酵品质的改善效果最好。

关键词：王草 青贮品质 绿汁发酵液 纤维素酶 

单位：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 海南儋州571737 中国热带农业科学院热带草业与畜牧研究所 海南儋州571737 海南大学农学院 海南儋州571737