摘要：试验采用气相色谱法，测定宁夏盐池4种草地混合牧草的脂肪酸组成。结果显示，5月混合牧草脂肪酸有30～34种，10月有29～34种。5月混合牧草饱和脂肪酸占26．80％～42．87％，单不饱和脂肪酸占15．56％～24．54％，多不饱和脂肪酸占36．71％～56．95％；影响滩羊肉品质的短链脂肪酸为0．46％～0．79％，硬脂酸为2．26％～7．58％。10月混合牧草饱和脂肪酸为22．51％～33．46％，单不饱和脂肪酸占13．65％～27．15％，多不饱和脂肪酸占46．70％～60．91％。研究表明，影响滩羊肉品质的短链脂肪酸和硬脂酸含量相对较低，多不饱和脂肪酸的含量相对较高。

关键词：气相色谱法 滩羊 硬脂酸 不饱和脂肪酸 

单位：宁夏永宁中学 宁夏永宁750100 宁夏大学生命科学学院 宁夏银川750021