摘要：番茄红素(Lycopene)是一种类胡萝卜素,呈红色,因最初从番茄中萃取而得名。番茄红素被誉为番茄中的“黄金”,是抗氧化性最强的类胡萝卜素,具有抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通讯等作用,可以明显减轻由体内过氧化对淋巴细胞DNA的氧化损害。番茄红素比β-胡萝卜素更能抵抗酒精和尼古丁,还有抗氧化功能和抑制诱变的功能。

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