摘要：古人类食物结构演化的研究，是探索人类起源和进化的重要组成部分。骨化学分析是探索古人类食物结构的主要方法，也是最为有效的方法。在概述骨化学分析原理的基础上，详细介绍了如何运用该方法了解古人类（南方古猿、人属、尼安德特人、欧洲现代人）的食物结构，并通过与现代黑猩猩的食物结构比较，揭示了从猿至人食物结构的演化过程，探讨了古人类食物结构的演变对人类进化的深刻影响。此外，提出了目前研究中尚存的2个重要问题及已有的解决方法。之后，评述了我国古人类食物结构的研究现状，并展望了古人类食物结构研究的前景。

关键词：古人类 古食物结构 骨化学分析 微量元素分析 稳定同位素分析 

单位：Department of Human Evolution Max-Planck Institute for Evolutionary Anthropology DeutscherPlatz6 D4M103 Leipzig Germany 中国科学院研究生院科技史与科技考古系 北京100049 中国科学院古脊椎动物与古人类研究所 北京100044