摘要：为合成含有α-亚麻酸（α-LNA）的多烯磷脂酰胆碱，我们用高纯度蛋黄磷脂和含亚麻酸油脂在定向脂肪酶的催化下进行了酯交换反应研究，考察了亚麻酸分子形式、反应体系、含水量、底物浓度比及原料亚麻酸纯度对结合率的影响，结果表明，以正己烷作反应介质，加入较高纯度的亚麻酸乙酯（含量72．7％），底物浓度比1：3（g／g），加水量1．0％，脂肪酶20％，在45℃恒温水浴下，搅拌反应12h．卵磷脂的亚麻酸结合率可达20％以上．

关键词：多烯磷脂酰胆碱 酯交换 酶催化 

单位：中国科学院山西煤炭化学研究所 山西太原030001 山西农业大学 山西太谷030801