摘要：一碗冒着香气,红绿相间的辣椒炒肉被端上了餐桌。红猪肉、绿青椒,不禁让人食指大动。伸出筷子夹起一片表面微焦、油汪汪的猪肉片放入嘴里咀嚼,顷刻间肉香四溢,瘦肉混合着油脂给食客带来了绝佳的口感。作为湘菜的知名菜品之一,这一道经典的辣椒炒肉早已出现在全国各地大大小小的餐厅里。但是,并不是所有的辣椒炒肉都会令人唇齿留香,回味无穷。一碗辣椒炒肉的好吃与否,与碗里的猪肉品质有着直接的关系,好的厨师对于猪肉品质的挑选尤其严格.

关键词：畜禽健康 猪肉品质 精氨酸生素 功能性氨基酸 畜牧业 

单位：不详