摘要：纯酿造产品最好一般来说,酿造工艺生产的酱油或醋,都会在包装上写明"传统工艺""酿造产品""精心酿造"等字样。如果看遍标签也没有写这些字样,那不用说,肯定不是纯酿造产品。有可能其中用了化学水解工艺,或者干脆就是勾兑出来的。化学水解制作酱油速度快,成本低,但是品质差,营养价值低,而且可能含有微量的毒性物质氯丙醇。醋的产品当中有白醋,它也分为酿造品和配制品。酿造白醋是用酒精发酵变成的醋,颜色淡黄,略有香气。

关键词：酒精发酵 氯丙醇 酿造工艺 传统工艺 酱油 

单位：不详