首页 > 期刊 > 核农学报 > 没食子酸对海鳗肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性的影响 【正文】
摘要:
关键词:海鳗 肌原纤维蛋白 氧化 凝胶特性
单位:宁波大学食品与药学学院/浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室; 浙江宁波315211
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