摘要：研究了11种酶稳定剂丙二醇、丙三醇、硼砂、硼酸、三乙醇胺、山梨醇、氯化钙、亚硫酸氢钠、海藻酸钠、聚乙烯醇、聚乙二醇-400对液体洗涤剂中去血渍复合酶活性的影响,稳定剂添加量设定为1%（质量百分比）。结果表明：去血渍专用酶的酶活保存率在无稳定剂的情况下,仅4个月酶活力就完全丧失。总体来说,室温下保存6个月,酶活力保存率大于70%的有单一稳定剂聚乙烯醇、三乙醇胺以及复合稳定剂1%三乙醇胺＋1%氯化钙＋1%聚乙烯醇,1%三乙醇胺＋1%山梨醇＋1%氯化钙,1%三乙醇胺＋1%氯化钙,酶活保存率分别为85.6%、81.2%、80.1%、77.3%、72.9%。

关键词：稳定剂 血渍 酶 保存率 

单位：陕西省科学院酶工程研究所 陕西省酿造发酵产品质量监督检验站 陕西省酶工程技术中心 陕西临潼710600