摘要：作为一个吃着煎饼卷大葱长大的山东人,我对天津煎饼馃子是持保留态度的。说白了就是个煎饼卷油条,没肉没菜,缺油少馅的,能有多好吃？直到我踏上了天津这方热土。各种煎饼馃子刷新了我的认知,加海参的,加牛肉的,撒虾皮的,加各种神奇秘制酱料的;手磨纯绿豆面的,紫米面的,玉米面的,法门秘而不宣的。隐匿在天津街边巷口的小摊和推车,成就了各家各有绝活的煎饼江湖。

关键词：煎饼 天津 江湖 山东人 玉米面 

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