摘要：专家简介：敬璞,上海交通大学农业与生物学院教授。长期致力于食品组分化学与功能营养领域的研究,围绕功效成分分离优化、结构鉴定、构效关系分析、稳定性与化学改性,以及在种植、加工、贮藏过程中食品功效成分的富集调控开展工作,先后承担了＂十三五＂国家重点研发计划课题、国家自然科学基金项目.

关键词：上海交通大学 学院 生物 农业 国家自然科学基金项目 

单位：《科学中国人》编辑部