摘要：在我幼时的记忆里，年景好的时候，到了腊月年跟，家里总要制作色香味俱佳的油炸食品。用自家地里种出的新麦磨的白面，自家地里打下的新鲜油菜籽榨得的青油。那面一和就是一大案板，那油一倒就是一大铁锅，痛快啊!炸出的油炸食品很多很多，除了馈赠亲友、招待客人，一家人一直吃到正月十五后，甚至到二月二!油炸食品的种类琳琅满目，十分诱人。馓子、油饼、花花子、翻跟头、麻花儿、圈圈儿……我和小伙伴们最喜欢的是馓子，一袢一袢地盘起来，就像金黄色的彩绳儿，掰一节下来，里边是空心的，咬上一口，松脆香酥，妙不可言。上世纪60年代三年自然灾害期间，果腹尚且艰难，油炸食品自然成了可望难得的奢侈品，就别提了。

关键词：油炸食品 隐忧 自然灾害 60年代 油菜籽 

单位：青海省第五人民医院