首页 > 期刊 > 食品科学 > 食盐添加量对哈尔滨风干肠脂质和蛋白氧化及挥发性化合物形成的影响 【正文】
摘要：
关键词：哈尔滨风干肠 食盐添加量 脂质氧化 蛋白氧化 挥发性化合物
单位：东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨150030; 岛津企业管理(中国)有限公司; 辽宁沈阳110000
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