摘要：

关键词：乙醇降解菌种 发酵乳 乙醇脱氢酶激活率 自由基清除能力 解酒护肝 

单位：云南农业大学食品科学技术学院; 云南昆明650201; 云南省畜产品加工工程技术研究中心; 云南昆明650201