首页 > 期刊 > 食品科学 > 豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响 【正文】
摘要:
关键词:鸡肉糜 豌豆蛋白 凝胶特性 微观结构
单位:河南科技学院食品学院; 河南新乡453003; 河南工业大学食品科学与工程博士后流动站; 河南郑州450001
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