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低酯果胶协同NaCl对全蛋液凝胶性质的影响

王轶男; 程缘; 迟玉杰 食品科学 2020年第04期

摘要:

关键词:全蛋液nacl低酯果胶凝胶性质

单位:东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨150030

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食品科学

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