摘要：

关键词：乳清多肽 抗氧化作用 反复冻融 猪肉糜 品质特性 

单位：鲁东大学食品工程学院; 山东烟台264025; 鲁东大学生物纳米技术研究院; 山东烟台264025; 烟台大学生命科学学院; 山东烟台264005