每三年一届的德国iba国际焙烤、糖果、巧克力及糕点博览会将于2006年10月3～9日在新慕尼黑展览中心召开，展期共七天。来自五大洲近40个国家的1000多家参展厂商将在这里展示焙烤及糕饼产业的所有最新发展。预计届时将有来自108个国家和地区的85000名专家观众，前来参观遍布于12个展馆（超过13万平方米）的展示内容。
第十一届中国国际加工、包装及印刷科技展览会(Propak China 2005将于2005年7月26～28日在上海新国际博览中心举行。美国包装机械制造协会(PMMI)将组织9家美国生产企业参加此次盛会，届时美国包装机械制造协会会长及国际部主任将亲临展会。
1 国际果蔬加工产业发展趋势 1.1 高新技术将进一步得到广泛应用,装备水平越来越高 1.1.1 果蔬汁领域在果蔬加工领域,高效榨汁技术、酶液化与澄清技术、膜技术、冷冻浓缩技术、无菌冷灌装技术、无菌大罐技术、真空多效浓缩技术、芳香物回收技术、果蔬鉴伪技术、非热力杀菌技术等一些先进的高新技术将进一步得到应用和推广.以膜技术为例,用无机陶...
应用数学推导结合实验研究的方法,以沙丁鱼蛋白为底物,研究胰蛋白酶可控酶解过程的动力学模型及其相关参数,结果如下:DH＝9.804ln[1+(1.701E0/S0-0.00367)]和R=(16.678E0-0.036S0)exp[-0.102(DH)],动力学常数k2＝16.678/min和kd＝1.7015/min,最低临界初始蛋白酶浓度E0=c0S0,最大临界底物初始浓度S0=E0/c0,c0＝2.159×10-3.与实验结果相比较,证实...
以新鲜猪血为原料制备血红蛋白采用中性蛋白酶和风味酶两步水解工艺,并通过除氧和添加抗氧化剂保护亚铁离子,水解产物经过10 kDa和3 kDa的微孔滤膜超滤,得到分子量在3～10 kDa的亚铁血红素肽,其中亚铁血红素与肽的比值达到9.92%.通过微胶囊包埋,得到稳定的红色产品.
采用水酶法从花生中同时提取油与水解蛋白质.研究蛋白酶Alcalase用量和酶解时间对花生油与水解蛋白得率的影响.结果表明:在60 ℃时,1.5%(E/S)的酶作用5 h总游离油得率及水解蛋白得率即可达91.3%和83.2%.工艺过程中所得乳状液经-24 ℃冻结随后在35 ℃解冻,再经3500 r/min离心20 min后,乳状液中油回收率可达92%.用光学显微镜观察冷冻温度对乳状液...
用浸渍法制备负载在不同载体(硅藻土、活性炭、分子筛、凹凸棒土)上的镍基催化剂用于食用油脂加氢,并测得油脂在不同反应时间的碘价、折光指数、熔点数据,分析比较其催化活性,其中以凹凸棒土为载体的镍基催化剂综合性能较好.
研究了金属离子铜、锰对粗糙脉孢菌合成漆酶的影响.结果表明:10 μmol/L的铜离子产生的漆酶活力最高(4.01 U/ml),是不加铜离子的2.62倍;150 μmol/L的锰离子产生的漆酶活力最高(5.05 U/ml),是不加锰离子的4.1倍.说明适量的金属离子铜、锰对粗糙脉孢菌合成漆酶是有利的,但是这一合成调控的机制有待进一步深入研究.
用壳聚糖对沙棘果汁进行澄清试验,研究了壳聚糖用量、pH、温度等工艺条件对果汁澄清效果的影响,并通过正交试验确定壳聚糖澄清沙棘果汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量0.05%、温度45 ℃、pH3.5、反应时间1.5 h.澄清后,果汁透光率达98.9%,果汁中的营养及活性成分损失较小.
利用旋转回归法研究里氏木霉Rut C-30发酵生产纤维素酶的2个重要因素:微晶纤维素粉(Avicel)、麸皮对滤纸酶活的影响,并拟合出回归方程.经回归分析表明,培养基中Avicel、麸皮的含量及其配比对滤纸酶活有显著影响.通过岭脊分析寻优得出:Avicel最佳浓度为1.34%、麸皮最佳浓度为3.35%,在此优化条件下滤纸酶活可达6.51 IU/ml.用30 L发酵罐进行放大试...
利用电解法处理屠宰场废水,考察了电解电压、电解时间、极板间距、废水pH值和操作方式等因素对屠宰废水的CODCr和色度去除率的影响.结果表明,在电解电压为35～40 V、电解时间为30～40 min、极板间距为10～20 mm、pH值为6～8并搅拌的条件下, CODCr和色度去除率分别可达到78%,91%.利用正交实验比较了各因素的相对影响大小.废水经处理后能达到国家...
采用果胶酶制剂酶解杏浆制取混浊杏汁,研究了不同酶处理条件对杏浆酶解的效果.结果表明:最佳酶处理条件为在52 ℃下水解120 min,果胶酶制剂用量为0.01 g/L,制取得到的杏汁的浊度和混浊稳定性有显著的提高.酶解后的杏汁色泽光亮,清爽可口,保留杏原有的浓郁风味和清香味.
用多孔淀粉吸附并包埋制备的粉末薄荷油,含油量34%,制备工艺简单,具有较好的缓释性能,适用于添加到固体食品及药品中.
以5种沙梨为样品,用常规分析方法进行营养成分分析,原子吸收法选择测定了其中7种矿质元素含量,HPLC ACCQ.Tag法进行氨基酸的测定.结果表明:总糖的范围在5.00%～7.49%,蛋白质含量在0.11%～0.22%,Vc含量4.4～7.2 mg/100 g,总酸0.14%～0.34%;常量元素含量较高的是:钾(丰水)239.1 mg/100 g,镁(翠冠)21.88 mg/100 g;微量元素含量较高的是:Fe(清香)2.7...
研究用臭氧水代替部分SO2,以番茄为原料,经过酒精发酵的番茄酒生产工艺.结果显示:采用臭氧水浓度为1.0 mg/kg,对番茄进行处理,作用时间2 min,可杀灭95%以上的微生物,使SO2的用量降低至30～50 mg/L,提高了番茄酒的品质.
利用CFD软件包ANSYS/FLOTRAN分析了食品物料在三螺杆挤压机中的流动情况,求出了流道的速度场和压力场,对流道的中心区进行了重点分析,并对工程界比较关心的混合能力、物料输运能力和双螺杆挤压机进行了对比分析.计算结果表明,三螺杆挤压机的物料输运和混合等技术指标都远远好于双螺杆挤压机.
通过与传统电机驱动及变频器控制方式相比较,介绍了伺服技术及其在枕式包装机中的应用,指出伺服驱动式枕式包装机在现代食品工业中应用的优势.
里瓦隔膜式计量泵具有计量精度高、完全密封无泄漏等显著特点,适用于无菌领域中的应用.本文介绍的里瓦隔膜泵完全符合EHEDG、QHD、3-A 和 ASME BPE国际标准.
介绍了单片机控制系统在重量分捡机的应用,分析了控制系统的基本结构、工作原理以及硬件设计和软件编程,系统具有分捡精度高、分捡速度快、稳定性高、可靠性好等特点.
以荷叶、蜂蜜、甘草为主要原料制作保健饮料,通过正交试验对原料取汁及饮料配方进行优选,筛选出荷叶汁、甘草汁提取条件,得到淡黄色的荷叶蜂蜜保健饮料,入口甘甜,回味纯厚,具有独特的荷叶清香风味.
以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料,配以甜味剂、酸味剂及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料,饮料组织状态稳定均一.
介绍含功能因子壳聚糖的爽口片的研制过程.确定了含功能因子壳聚糖的爽口片适宜配方:魔芋粉4.0 g、壳聚糖2.0 g、柠檬酸3.0 g、甘油2.0 ml、木糖醇8 g、蔗糖酯0.9 g、单甘酯0.5 g、β-环状糊精2.5 g、乙基麦芽酚0.1 g、薄荷香精1.0 ml、水杨酸甲酯0.05 ml、安赛密3.0 g、薄荷素油1.5 ml、薄荷脑1.0 g、桉叶油0.3 ml、总用水量600 ml.
以新鲜芦笋皮为主要原料,对芦笋饮料的加工工艺进行了初步探讨,并确定了饮料的合理配方及工艺条件.
阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向.
介绍了柑橘果汁中的类柠檬苦素苦味,类柠檬苦素苦味物质的结构,由类柠檬苦素引起的后苦味的形成机理,以及目前研究的类柠檬苦素苦味物质的脱除方法.
Rapak公司隶属于销售额为16亿英镑的英国帝艾斯.史密斯上市跨国集团公司旗下的帝艾斯·史密斯塑料公司,它是世界领先的液体包装厂家之一.Rapak 所拥有的Intasept真空无菌"盒中袋"的技术,可以说是一项顶级的包装创新技术.通过这项技术,可以为那些生产具有长保质期和巨大市场潜力的重要液体食品和饮料的企业,提供一种与众不同的,具有广泛的真空无...
依据欧盟有机农业条例EEC No.2092/91,介绍了欧盟对有机食品加工原料、农业来源配料、非农业来源配料、加工助剂的要求,并与我国有机食品的国家标准进行了比较.
我国乳业经历持续多年的快速增长,乳品企业普遍受益.但在迅速发展的同时,也带来了行业的无序竞争.产品同质化日趋严重,价格战此起彼伏,产品促销轮番轰炸,原料成本一路高涨,进口乳制品关税大幅下调,疫病风险难以根治,行业利润不断下滑,等等,都说明了乳品行业的生存环境已趋恶化.这将使未来的几年很可能成为我国乳业的行业转型期.其它行业的历史进...
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