阐述发展果蔬罐头加工业的重要意义,介绍果蔬罐头加工业的国外发展趋势和我国的发展现状,分析制约我国果蔬罐头加工业发展的主要问题,并对我国果蔬罐头加工产业的发展提出建议。
目的:对苦瓜总皂苷测定方法进行研究,为进一步开发利用苦瓜提供理论依据;方法:对高氯酸和硫酸体系进行比较,选择香草醛—冰醋酸—高氯酸体系作为测定苦瓜皂苷的合适显色条件,并对体系中各个因素逐一考察;结果:比色法测定苦瓜皂苷的条件为:0.8mL高氯酸,5%香草醛-冰醋酸溶液0.2mL,70℃条件下反应20min;结论:试验建立了苦瓜皂苷测定回归曲线,线性和...
建立一种测定饮料中痕量铜的新方法。采用0.5mol/mLHCl超声震荡清洗后的海带粉末,在pH值5～6的条件下捕集饮料中的痕量铜,经膜滤纸抽滤分离,用0.2mol/mL的HCl洗涤,超声震荡离心后,经过离心得到富集了铜的离心液,再用GFAAS石墨炉原子吸收光谱法测定。在100mL样品中,检测限为7.14×10-12g/mL,当n=6时,矿泉水等5种饮料中铜的含量为0.054～0.213ng/mL...
建立快速、简单、准确测定鱼油样品中EPA和DHA两种ω-3PUFA含量的高效液相色谱/电喷雾质谱联用(HPLC-ESI/MS)分析方法。鱼油经2mol/LNaOH乙醇溶液皂化、3mol/LHCL酸化后,使用Waters液相色谱仪、SymmetryC8柱(2.1×150mm),以甲醇—水为流动相、十七酸为内标,利用质谱定性定量测定EPA/DHA含量。质谱在电喷雾负离子模式下,对m/z301、m/z327和m/z269进...
根据气相色谱法定量测定果冻中环己基氨基磺酸钠含量的测定原理,较全面的考虑整个测定过程的不确定度来源,建立结果不确定度评定的数学模型,并探讨其测定结果不确定度。该方法适用于果冻中环己基氨基磺酸钠含量的不确定度评定,同时对高效液相色谱仪、气相色谱仪等仪器采用外标法定量测定的结果的不确定度评定具有参考价值。
建立液—液—液微萃取与高效液相色谱联用技术测定猪尿中盐酸克伦特罗的方法。考察萃取时间、料液pH和搅拌速度的影响,最佳萃取条件为:萃取溶剂为200μL苯,接受相为2.0μL,0.2mol/LHC1,搅拌速度为240r/min,萃取时间为30min。在该条件下,获得了高的富集因子。方法的线性范围为:0.025～5μg/mL;检出限为0.025μg/mL;平均回收率介于95.7%～101.3%(n=6)...
将样品经乙腈提取,色谱柱为COSMOSIL5C18-AR-Ⅱ(250×4.6mm,5μm);柱温为35℃;紫外检测波长设在260nm;流动相为甲醇∶0.1%甲酸水溶液(95∶5,V∶V);流速1.0mL/min;进样量50μL。结果氯氰碘柳胺样品平均回收率为74.35%～95.92%,相对标准偏差(RSD)为3.19%～7.69%;最低检测限(LOD)为50μg/kg。该方法简便,准确,灵敏度高,是快速检测和监测动物组织中氯氰...
建立测定塑料餐具中苯胺和4,4’-亚甲基二苯胺的液相色谱检测方法。水性模拟液(水、3%乙酸溶液和10%乙醇溶液)经固相萃取小柱富集后采用液相色谱(紫外检测器)检测。该方法标准曲线的线性相关系数均大于0.999,苯胺和4,4’-亚甲基二苯胺平均回收率范围分别为93.6%～101.0%和87.6%～100.8%,测定低限为0.01mg/kg,RSD为1.01%～5.42%。该方法灵敏度高...
建立一种大麦中玉米赤霉烯酮的快速检测方法。采用酶联免疫吸附法(ELISA)对玉米赤霉烯酮进行测定。该方法的最低检出限(IC15)约为0.01μg/kg,灵敏度(IC15)约为0.08μg/kg,大麦样品加标回收率在73.3%～96.7%之间,最低检出限为4μg/kg。此方法特异性强,灵敏度高,样品处理过程较为简单,适用于大量样品的快速检测。
根据“欧洲委员会”的一份新报告称,估计在中期阶段内,欧盟对猪肉和禽肉的需求将会增多,而对牛肉和羊肉的消费量则将会下降。预计欧洲对禽肉的人均消费量,几乎将增加9%,占肉类人均消费总量的28%;而在2006～2014年期间,欧盟猪肉的人均消费量将会增加3.6%,在肉类人均消费总量中,仍然维持50%的份额。可是另一方面,在2006～2014年期间,预计欧盟的牛...
主要介绍计算流体力学(CFD)在冷却与冻结装置、冷藏库、冷藏运输设备、冷冻销售装置等制冷设备结构优化设计中的应用。针对目前国内外对CFD在冻结装置、冷藏库的气流组织的研究并不多,且较分散的情况,提出下一步研究的重点。
在体外条件下模拟二甲基亚硝胺(NDMA)的生成反应,对八角、丁香、洋葱、香菜、小茴香、大蒜这6种香辛料提取液的抑制NDMA生成的作用和加入剂量的关系进行研究。结果表明:在加入量逐渐加大的情况下,八角和丁香的抑制效果随之增强,最高可达到90%以上,大蒜和洋葱的抑制效果不明显,芫荽和小茴香的作用则是先强后弱,最终稳定在一定水平。
首先探讨了辣椒素在体内的代谢途径:侧烷基链被羟基化、氧化形成苯氧基、苯环分子的去甲基化及随后的儿茶素分子被氧化为半苯醌或苯醌类衍生物、以及水解作用;接着对辣椒素可能的生理功能进行了分析。得出辣椒素可能的生理功能错综复杂,其可能具有化学保护作用,但同时也可能是潜在的致突变剂。
综述NaFeEDTA配合物的性质、合成方法、生物活性,并介绍了作为食品强化剂的应用研究现状。
日本研究人员近日表示,酸奶和其它富含乳酸的食物可以有效防止牙龈萎缩和牙齿脱落。据新华网的英语健康频道报道,日本福冈九州岛大学喜重义弘博士及研究小组近日词查了942名年龄在40岁至79岁之间的男性和女性所患牙周炎的严重程度,以及他们摄入的牛奶、乳酪和乳酸类食品量。结果发现,酸奶和乳酸饮品的饮用程度与牙周健康有明显关联,但不包括牛奶...
通过培养皿小试对影响大麦发芽的添加剂进行单因素筛选,来确定添加剂的最佳浓度。试验结果表明:添加剂赤霉素GA对大麦的发芽率有显著性影响,最佳浓度为0.2mg/kg;甲醛HCHO可以显著抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为0.05%;溴酸钾KBrO3可抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为100mg/kg;氢氧化钠NaOH可以抑制大麦的根叶芽影响显著,最佳浓度为为0.2g/L。
4月17日,全球目前最大的以木材和纤维素为原料、年产15000吨生物质柴油的生产装置在德国投入使用,该装置建在位于萨克森州弗赖贝格的科林公司里,它以发明生物质制柴油技术而闻名。经过数年的研制和试生产,科林公司终于实现了不依靠油菜、玉米等粮油作物为原料,而利用速生林木材、麦秸和其他生物质废弃物工业化生产柴油。利用粮油作物为原料生产...
研究Nisin对草莓保鲜的影响。使用浓度为0.1,0.2,0.3g/kg的Nisin悬浮液喷洒的草莓,对贮藏期间草莓的腐烂率、失重率、可滴定酸含量、VC的含量进行测定。结果表明:保鲜箱中喷洒0.1g/kgNisin的草莓保鲜效果最好,将其放置6d后腐败率为40%,重量损失率达到24%,VC的损失率小于10%、总酸含量为原始含量的75%。说明使用Nisin对草莓进行保鲜能保持其光鲜...
为选出最适合生产低乳糖牛奶的乳糖酶,采用过氧化物酶法检测不同来源乳糖酶的水解率。结果发现,当39℃、2h时,乳酸克鲁维酵母乳糖酶的水解率到达最高(96%);当加热时间和温度不变,若3种乳糖酶的水解率均达到90%以上,则脆皮克鲁维酵母添加浓度最高(添加质量比例0.2%)。研究表明,在相同条件下,乳酸克鲁维酵母乳糖酶的水解率比E.coli乳糖酶和脆皮克...
目的:选用叶茎类蔬菜(芥菜、莴笋、芹菜),根据民间传统做法制作"醴陵黄菜"开胃食品;方法:采用国标方法盐酸萘乙二胺比色法测定其亚硝酸盐的含量,同时,采用二氧化氯溶液浸泡、接种乳酸菌、添加蒜汁、姜汁、葱等方法降低亚硝酸盐含量,达到每日允许限量。结果:通过以上各种方法均能在较短时间内有效降低亚硝酸盐含量33.9%～56.7%。
研究盐渍藠头提取物藠头素的特征波谱、皂苷和稳定性。利用紫外扫描仪测定藠头素在酸性水溶液、碱性水溶液、乙酸乙酯、正丁醇、95%乙醇、石油醚中的特征吸收谱线;利用特征泡沫试验,判断皂苷种类;通过考查不同pH下溶液沉淀含量和颜色变化,判断藠头素的稳定性。藠头素的特征紫外吸收如下:酸性溶液中,210nm;碱性溶液中,205,240～300nm;乙酸乙酯溶...
为确定水法提取桑椹色素的最佳工艺,在微波、超声波辅助下,以水为溶剂,用正交试验确定提取桑椹色素的最佳工艺参数。结果表明:料液比1∶50(W∶V),温度60℃,超声时间20min,功率600W时色素提取效率最高。该方法快速高效,并极大的降低了生产成本,可广泛用于生产。
研究超高压提取桑叶多糖的最佳工艺条件。在单因素试验的基础上,采用正交试验法对桑叶多糖的超高压提取工艺进行优选,选用L9(34)进行正交试验,以桑叶多糖的得率为指标,考察超高压压力、保压时间、pH和固液比(W∶V)对桑叶多糖得率的影响。结果桑叶多糖的最佳提取工艺条件为:超高压压力300MPa、超高压时间4.5min、pH9.0、固液比1∶16,桑叶多糖的提...
从4月起,英国超市巨头Sainsbury将开始改铺塑料包装葡萄酒上货架。价值4.99英镑的新西兰长相思与价值3.99英镑的澳大利亚玫瑰红酒会率先采用这种可回收利用的轻材质(原料为聚对苯二甲酸乙二醇酯.即PET)包装。如果试验成功,英国政府支持的废品与资源行动计划(WRAP)将推广适用于其他葡萄酒。继澳大利亚最大的葡萄酒出口商WolfBass推介PET包装之后,...
以过氧化值(POV)为主要指标,碘价为参考指标,研究加热温度、乳化剂的种类和用量对猕猴桃籽油稳定性的影响。结果表明,加热温度宜在65℃以下,乳化剂的类型对猕猴桃籽油的氧化有较显著的影响,阴离子型乳化剂十二烷基硫酸钠(SDS)使猕猴桃籽油的氧化速率大于非离子型乳化剂甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酯(SS)、聚乙二醇甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酯(SSE);在...
以香蕉、脱脂奶粉为主原料,采用驯化的德氏乳杆菌乳酸亚种和嗜热链球菌进行发酵制备凝固型酸奶,分别研究香蕉护色、灭酶的工艺处理,以及奶粉添加量、香蕉浆添加量、发酵pH和接种量等因素对香蕉酸奶产品品质的影响。研究表明,先经非硫化学护色再微波处理的香蕉浆护色效果最好;优化所得的香蕉酸奶发酵工艺参数组合为:奶粉添加量为7.54%、香蕉浆添...
目的:研究18,10,4℃3个贮藏温度下鲜切马铃薯的生理生化变化;方法:测定颜色、硬度、呼吸强度、VC含量、总酚和丙二醛含量以及多酚氧化酶、过氧化物酶活性的变化;结果:切割引起的伤害会导致马铃薯的呼吸强度增强,诱导了与褐变相关酶的活性增加,促使切割马铃薯褐变的发生,颜色变差,硬度下降,总酚含量增加,但这种伤害也使鲜切马铃薯VC含量增加。18...
目的:研究室温条件下进行1-MCP处理时,帐内不同装载量对桃的贮藏效果的影响;方法:以久保桃为原材料,采用综合评判确定装载量对1-MCP处理桃贮藏效果的影响;结果:1-MCP处理可以有效地抑制常温货架期间桃果实的呼吸作用和乙烯生物合成、抑制果皮细胞膜透性、丙二醛含量、超氧化物歧化酶活性(SOD)和果实硬度变化等,一定程度延缓了果实的后熟衰老进程...
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