为进一步提高我国农产品加工业自主创新能力，加强全国农产品加工科研院所之间的交流与合作，由农业部农产品加工局发起，中国农科院农产品加工研究所主办，湖南省农产品加工研究所承办的“第三届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展论坛”，于2008年6月11～13日在长沙隆重召开。来自各部委和23个省、直辖市、自治区的1...
2008年7月9～11日 上海新国际博览中心·浦东 第十四届中国国际加工、包装及印刷科技展览于2008年7月9日在上海新国际博览中心盛大开幕。来自21个国家的500家参展商在为期3天的展期内展示所有乳制品、医药、化妆品、食品、啤酒、饮料、快速消费品及工业生产企业所需要的最新技术思路。本届展出面积比2007年增长20％。
继2006、2007两年成功举办后，科隆中国系列食品展将于2008年9月3-5日在上海新国际博览中心E1-E3馆隆重举行，展览面积约30000m^2，参展企业逾400家。本次系列食品展由四个专业贸易展组成：集中展示糖果、巧克力和休闲食品成品的“中国国际甜食及休闲食品展览会”、与之组成上下游产业链的“中国国际甜食及休闲食品生产技术展览会”、以进口食品...
利用B．subtilis木聚糖酶对小麦麸皮中阿魏酰低聚糖（FOs）的制备进行研究，并对试验条件进行优化，得到最佳制备条件：反应温度42℃，pH5．2，反应时间35h，酶量4．8g／L，底物浓度120g／L，在此条件下，产物中FOs的浓度达到1．546mmol／L。
运用响应面（RSM）分析法优化了鳙鱼肉制备可溶性蛋白的酶解工艺。结果表明：木瓜蛋白酶用量、水解温度、料水比、pH值和酶解时间对蛋白质回收率和水解度有显著的影响。当木瓜蛋白酶用量为0，2％，温度为50℃，料水比为1：1，pH值为6．5，酶解时间为5.0h时，蛋白质回收率和水解度分别为77．60％和14．85％。所得蛋白酶解物在酸性和中性条件下有...
研究卵黄高磷蛋白磷酸肽纯化工艺并构建出纯化工艺的数学模型。以N／P摩尔比作为考察的指标，利用二次回归正交组合设计法优化卵黄高磷蛋白磷酸肽提取工艺参数。在利用乙醇钙沉淀法纯化卵黄高磷蛋白磷酸肽的技术研究中，以N／P摩尔比为衡量指标，二次回归正交组合设计为手段，获得卵黄高磷蛋白磷酸肽纯化技术的数学模型为：y=0．6994z1＋0．0787...
采用愈创木酚初筛平板从无锡惠山、龙山等地筛选出6株阳性菌株，通过摇瓶复筛从中得到一株产MnP活性较高的菌株SYBC—M3；同时进行部分发酵产酶条件的研究。在此基础上，对得到的MnP进行了粗酶的部分酶学性质研究。结果表明，当培养基中豆粕20g／L、蛋白胨10g／L、Tween-200．5g／L、Mn^2＋ 1．5mmoL／L，起始pH5．0时，MnP的活力有较大程度的提...
利用工农业废料作为廉价培养基培养名贵药食用真菌松茸，从而获得其有效成分胞外多聚物。通过单因素试验选取试验因素与水平，在单因素试验的基础上，以培养基中玉米浆浓度和豆饼粉浓度为响应因子，胞外多聚物产率为响应值，做两因素五水平的中心组合试验。培养基中玉米浆浓度为9．07％，豆饼粉浓度为10．43％时，胞外多聚物产率最大可达36．20g...
以复合酶、糖化酶和淀粉酶用量3因素进行五水平二次旋转正交组合试验设计，研究膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶对麦汁α-氨基氮含量的影响。得出最佳酶添加量：每50g原料添加2．5mL复合酶、2．5mL糖化酶和2．8mL淀粉酶，相应的麦汁α-氨基氮含量为155．31mg/L。
为探讨草莓果实经速冻处理后对果酒品质的影响，研究草莓果酒全低温酿造技术及其对果酒品质的影响。采用冻藏和常温发酵进行比较，在不同条件下进行预贮，利用不同温区发酵和不同菌种进行发酵，测定果酒中Vc、影响果酒风味成分多酚、酸含量，果酒氧化指数乙醛和氧化还原电位等指标对果酒品质的影响。试验证明：经冻藏处理的果实与新鲜果实发酵的...
为提高淀粉材料的力学性能和耐水性能，以六偏磷酸钠为交联剂，有机硅烷偶联剂KH-570为疏水化改性剂，通过正交试验和四因素二次旋转正交组合试验设计，对玉米淀粉交联疏水化双改性工艺参数进行优化。结果表明：淀粉交联改性的最佳工艺参数为pH值11，六偏磷酸钠的用量1．5％，温度40℃，时间2h；淀粉疏水偶联化改性最佳工艺参数为乙醇浓度95．70...
为探索新工艺路线，提高磷酸酯淀粉的取代度，将超声波技术引入其制备工艺，对木薯淀粉进行预处理，结合半干法制备磷酸酯淀粉，分别研究超声处理时间、超声处理功率、分散介质种类及分散介质浓度对磷酸酯淀粉取代度和黏度的影响。结果表明，超声波对木薯淀粉磷酸化有显著强化作用，20％乙醇作分散介质，功率为300W的超声波作用2．5min可制得磷...
利用布拉班德尔黏度计检测葛根全粉糊的黏度变化。研究不同介质条件如pH值、蔗糖、食盐、明矾和硼砂等常用添加剂对葛粉糊黏度特性的影响。结果表明：随着葛粉浓度的增加，起糊温度降低，黏度提高；pH值在pH2．5～6．5时，葛粉糊黏度急剧增大；添加蔗糖和食盐，会引起葛粉的起糊温度和黏度略有升高，冷、热黏度稳定性变化不大，凝沉性减弱；硼砂...
对絮凝剂BF-11的制备、性质及其在淀粉废水处理中的应用进行研究，为该絮凝剂的工业化生产及其在淀粉废水处理中的应用提供理论依据。絮凝剂的制备采用有机溶剂沉淀方法，多糖含量的测定采用苯酚-硫酸法，废水SS的测定采用重量法、COD的测定采用重铬酸钾法。用2倍体积95％乙醇-丙酮（1：1）在0℃、pH值为8的条件下沉淀5min，1L发酵液可得絮凝剂B...
通过探讨土豆在浸泡过程中温度、时间、浸泡液、土豆片的厚度及浸泡过程是否搅拌对土豆中还原糖和氨基态氮含量的影响，找到减少复合薯片中还原糖和天冬酰胺的最佳工艺。减少土豆片中还原糖和氨基酸含量的最佳工艺条件是：切片厚度2mm，在80℃的水中不断搅拌25min；在此工艺下，土豆片中还原糖和天冬酰胺分别下降71．02％和56．67％，以此土豆粉...
采用尿素包合法对超临界CO2萃取的红松子油中的松油酸进行富集研究。尿素包合法富集红松子油中的松油酸的最佳工艺条件为脂肪酸：尿素：乙醇为1：3．5：8（W：W：V），包合温度为5℃，包合时间为10h，多不饱和脂肪酸得率为11．69％，松油酸含量从14．80％提高到85．92％．
研究硫酸铈在合成丁酸戊酯工艺中的催化性能，考察硫酸铈用量、醇酸物质的量比、反应时间、带水剂用量及催化剂重复使用次数等因素对收率的影响。试验结果表明，硫酸铈具有催化活性高，易分离回收，操作简单，后处理方便等优势。最佳反应条件下收率为86．1％。硫酸铈是合成丁酸戊酯的良好催化剂。
通过与茶多酚（TP）、绿原酸（CA）的对比试验，研究巴拉圭茶多酚（IPP）的抗氧化能力。采用羟自由基（·OH）、二苯代苦味酰自由基（DPPH）、超氧阴离子自由基（O2^-·）的清除率测定法及TBA法评价IPP清除自由基和阻止亚油酸过氧化的能力。结果表明：IPP对·OH的清除效果良好（IC50=0．021mg／mL）；对DPPH清除能力（IC50=0．0098mg／mL）强于CA弱...
主要研究在不同条件下反应得到的美拉德反应产物（Maillard Reaction Products，MRPs）的抗氧化活性。通过单因素和正交试验，发现MRPs中具有抗氧化活性的物质产生在反应的初始阶段并保持稳定，在110℃、精氨酸与葡萄糖摩尔比为1：2．5，反应初始pH为8．0，保温时间为120min条件下反应所得MRPs抗氧化活性最强，正交试验设计结果同时表明只有温度...
采用酶法分别从雌、雄性皱纹盘鲍脏器中提取鲍鱼脏器粗多糖（AVP）。经Sephadex G-100凝胶过滤柱分离后，FAVP和MAVP各得到两个组分：FAVPⅠ，FAVPⅡ；MAVPⅠ，MAVPⅡ。它们清除羟自由基的EC50分别为1．38，0，99，1．51，1．19mg／mL，与对照Vc（EC50为1．23mg／mL）相比活性更强；其还原能力的A700，0.2分别为37．68，7．37，22．41，7.63mg／...
研究从油茶籽中提取多酚的最佳工艺条件。设计溶剂对比试验，并在溶剂浓度、提取温度、时间、料液比、浸提次数这5个单因素试验的基础上，进行了正交试验，用FC法测定了油茶籽多酚的含量。油茶籽的最佳工艺条件：甲醇浓度50％，温度50℃，时间60min，料液比1：15（W：V）。
研究癞葡萄渣可溶性膳食纤维的提取工艺，并分析其主要单糖组成。通过响应面分析，对料液比、加酶量、提取温度、提取时间、溶液pH值等因素进行研究，得到癞葡萄可溶性膳食纤维的优化工艺，并采用气相色谱分析得到可溶性膳食纤维的中性单糖组成。结果表明，最佳提取工艺为：料液比为1：30（W：V），加酶量1．3％，提取温度54℃，pH为5，时间1h，...
针对目前水油一体或高低温油油炸设备，采用低速燃烧器加热所存在的缺点，尝试将高速燃烧器应用于浸管加热装置。利用数值模拟与试验测试相结合的方法，分析高速燃烧器用于浸管式加热装置的传热性能，给出反映不同烟气温度和速度时、浸管内对流换热与辐射换热在总换热中所占份额的曲线。研究结果表明：用高速燃烧器代替传统的低速燃烧器，不仅可...
在前人两相流硫酸钙结垢模型的基础上，建立了蔗糖水溶液三相流条件下结垢速率的数学模型。探讨晶液比和糖膏浓度对积垢形成速率的影响，无晶体存在时积垢率是合有晶体条件的20倍以上。当晶液比达到25％时，没有检测到积垢现象。模型拟合呈显著水平。
为找出银杏工业化脱壳方法，针对其物料特性和脱壳要求，分析对比主要的脱壳方法，设计一种碾搓式银杏脱壳机。通过不同预处理的脱壳对比试验发现，当碾搓砂轮外缘间隙10mm，斜度15°，对分别经水煮、微波、烘干处理的银杏进行脱壳，破壳率接近100％，整仁率分别为98％、94％和97％脱壳效果。而仅作预冷处理的银杏采用此种方式脱壳，破壳率超过90...
从基本传热理论着手，将传热计算进行分类分析，列出各种情况的特点及求解技巧，并辅之以实例，阐明操作型传热计算的解题方法，以提高传热理论在工程实践中的应用水平。
为了研究新型搅拌桨组合在非牛顿流体中的传氧性能，在水和黄原胶溶液中，通过对体积传氧系数、气含率和功率的测定，对4种搅拌桨组合的传氧、气体分散和功率消耗性能进行比较。结果表明：在非牛顿流体中，抛物线圆盘桨＋翼型轴流桨＋翼型轴流桨耗能最少（Np≈1．7），节能66％；在输入相同功率下传氧性能和气体分散性能明显好于其他三组桨，相...
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