食品安全标准不是唯一的标尺 现在只要媒体一报道食品安全事件,有相当一部分的舆论就会说是由于我们标准缺失造成的,我觉得这个观点不正确。不是说我们的标准如何齐全、完美无缺,而是这些事件并没有反映出我们的标准缺失。比如白酒中的塑化剂,假如今天制订白酒塑化剂标准,明天是不是要制订红酒,后天再制订洋酒的塑化剂标准？现有的关于食品中塑...
7月10日针对有关奶粉中反式脂肪酸含量的标准问题,国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天在国家卫生计生委新闻会上表示,天然食物中会存在反式脂肪酸,所以奶粉中检出反式脂肪酸是非常正常的。
探讨两种从中国毛虾蛋白酶解产物中分离鉴定的血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE的抑制类型及其机制,为其进一步的开发利用提供基础数据。根据Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE催化合成底物Hippuryl-Histidyl-Leucine（HHL）生成马尿酸的抑制动力学和Linweaver-Burk曲线判断其抑制类型。结果表明,Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE的抑...
对未修饰、醛基化和嗜硫化磁性微进行抗体吸附量、抗体吸附稳定性、抗原富集效果等性能比较。其中醛基化免疫磁性微球抗体吸附量为118.05μg/mL,抗原解析剂对其抗体吸附稳定性影响较小,用其富集抗原β-CN,富集倍数达到3.19,性能明显优于其他两种磁性微球,用β-CN免疫层析试纸条定性检测富集液结果呈阳性。结果表明,两种修饰方法中抗体吸附稳定的醛...
研究掌叶覆盆子叶中挥发性成分的组成。采用顶空-气质联用方法进行测定,利用NIST标准谱库检索对分离得到的化合物进行结构鉴定,应用相对峰面积法计算相对百分含量。结果表明：共分离并鉴定出37种化合物,其中含量最高的为十六烷酸。
据外媒报道,6月27日《英国医学杂志》发表的一篇研究显示,每周食用1～2次金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼等高油脂鱼类,有助于妇女预防乳腺癌。 研究人员对此前发表的26篇科学论文进行了分析。这些论文对美国、欧洲、亚洲80万名妇女的健康和饮食习惯进行了追踪调查。研究发现,高油脂鱼类含有大量的N-3多不饱和脂肪酸（N-3PUFA）,对于人体免疫系统、血管...
根据Box-Behnken中心组合设计原理,采用响应面分析法,考察超声波处理的时间、温度和频率对加酶发酵鱼露风味的影响,获得最佳工艺为温度35℃,时间23min,超声频率25kHz。在该工艺条件下,经处理后的加酶发酵鱼露的挥发性化合物的种类和相对含量,以及特征挥发性风味物质的相对含量均增加,整体风味更接近成熟鱼露。
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）,检测分析黔式腊肉加工过程中挥发性风味物质变化。结果表明：黔式腊肉加工过程中共鉴定出62种挥发性风味物质,在腌制结束、熏烤结束和自然风干24h后的成品中分别鉴定出30,38,55种。加工过程中挥发性风味物质的种类和含量在不断变化,酚类和羰基类种类从0和2种增加到8种和9种,相对含量从...
采用顶空固相微萃取（SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）对贵州3种常用卤味料挥发性物质进行分析检测。结果表明：3种卤味料均检测出烃、醇、醚、醛、酮等多种挥发性物质。其中,卤味膏Ⅰ共检测出63种挥发性物质;卤味膏Ⅱ共检测出挥发性物质68种;卤粉挥发性成分有60种。3种样品相同的成分有12种,茴香脑均是含量最高的成分,因此3种样品的主体...
用甜菊糖、柠檬酸和黄酒增香剂对莲子皮黄酒进行勾兑和调配,以感官评分值为指标,通过单因素试验及正交试验确定调配最佳组合。采用HS-SPME-GC-MS法分析调配后莲子皮黄酒中的挥发性风味成分,并与市售黄酒中挥发性风味成分进行对比,比较其差异。最佳调配组合为黄酒增香剂添稀释液添加量4mL,甜菊糖添加量5mg/100mL,柠檬酸添加量50mg/100mL。从莲子...
采用感官评吸和电子鼻分析,对湖南省不同县区、不同部位单料烟品质进行评价,并采用偏最小回归分析（PLSR）方法对二者进行相关性研究。结果表明：基于烟丝电子鼻的主成分分析（PCA）,单料烟按地域差异进行分类;基于烟气电子鼻的PCA分析,单料烟按地域和部位差异进行分类,且分析结果与人的感官评定结果最接近,因此烟气电子鼻分析可作为鉴别原料烟...
研究丁二酸二异辛酯磺酸钠（AOT）与十二烷基硫酸钠（SDS）复合反胶束的体系特征,并与AOT、SDS单一反胶束体系进行对比。结果表明,随着表面活性剂浓度的升高,3种反胶束体系WO逐渐下降,增比黏度逐渐上升,电导率基本没有变化;随着加水量的增加,3种反胶束体系WO、增比黏度以及电导率都逐渐升高。AOT与SDS复合反胶束可以加溶更多的水,且体系较为稳定...
对比研究国内外部分人造胶原肠衣质构特性、色泽、分子量分布和化学成分差异,以期为中国肠衣质量改进提供参考。研究结果表明,①化学成分：国外肠衣在水分含量、脂肪要稍高于中国肠衣,但是其水分活度、总糖含量低,蛋白质含量没有明显差异。②色泽上,L值相差不大,国外肠衣的红度a值要高于中国肠衣,黄度b值低于中国肠衣。③质构特性：中国肠衣的纵...
为研究应用检测氯霉素（CAP）的胶体金免疫层析技术,采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金颗粒,标记抗CAP单克隆抗体,将CAP偶联抗原和羊抗鼠二抗分别结合于硝酸纤维膜作为检测线和质控线,研制CAP胶体金快速检测试纸条。通过优化试验,确定最佳标记pH为8.5、最佳标记量为36μg/mL、最佳抗原包被浓度和最佳二抗包被浓度分别为0.5,1.0 mg/mL。经过试验制成...
针对个别不法厂家在辅助治疗风湿性疾病保健酒中添加双氯芬酸的问题,建立快速检测违法添加剂双氯芬酸的免疫学方法。以活泼酯法将双氯芬酸分别连接到不同载体蛋白制备免疫抗原和检测抗原,免疫家兔制备多克隆抗体,经条件优化建立竞争抑制酶联免疫检测方法。结果显示：检测体系IC50值为9.3ng/mL,最低检出限为2.0ng/mL,与8种相关药物交叉反应率都小...
基于花生主要过敏原Ara h 1的基因序列设计引物,采用复合引物技术构建竞争性扩增内标,以157copies/PCR为内标添加量,建立含扩增内标的花生过敏原PCR检测方法。结果表明,该方法的检测灵敏度为0.1ng DNA,特异性良好;将该方法应用于9种食品的花生过敏原成分检测,结果与标签标识一致,表明该方法具有一定的应用价值。
研究适合小麦中26种有机磷、有机氯及拟除虫菊酯农药的多残留快速检测方法。通过对26种农药的色谱条件试验、固相萃取净化条件以及加标回收率试验,建立和优化26种农药的固相萃取气相色谱多残留分析方法。结果表明,固相萃取气相色谱氮磷检测器对小麦样品中10种有机磷农药回收率为86.2%～104.3%,变异系数≤3.31%,方法的最低检出限为0.001 5～0.005...
采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）,研究用自来水、淘米水、盐水和洗洁精水溶液浸洗不同时间对芹菜、油麦菜和花椰菜中甲拌磷农药残留的去除效果。结果表明,4种浸洗方法均能降低甲拌磷的残留量。其中盐水浸洗对甲拌磷去除的综合效果最好,平均去除率为43.9%;其次为洗洁精水,平均去除率为41.8%;淘米水和自来水平均去除率分别为31.0%和30.4%。分析...
对壳聚糖吸附马氏珠母贝多糖中镉离子的条件进行研究。在单因素试验基础上,采用CCD试验设计方法探讨pH值、吸附时间、吸附温度和壳聚糖添加量对马氏珠母贝多糖中镉的脱除率和GAG含量的影响。结果表明,马氏珠母贝多糖提取过程中,在酶解液中添加壳聚糖4.3mg/100mL,pH值为6.5、温度为62℃条件下吸附5h,所得的多糖粗品中镉含量可降低45.7%,GAG含量为...
对高速切割粉碎机的工作原理进行分析,通过建立三维切割模型,阐述斜角切削理论,设计3种叶轮：直角叶轮、＂V＂型叶轮和＂交错＂型叶轮,应用ANSYS软件中的流体动力学Fluent模块,并采用标准k-ε模型及滑移网格法（SM）对3种形式叶轮从噪声、压力、功率消耗方面进行单相流流场分析,找出最佳叶轮类型。结果表明：叶轮转速在3 000～9 000r/min时,＂交...
木薯块根切割力是设计木薯粉碎打浆机械的重要参数,为了研究影响木薯块根切割力、切割应力、切割功率指标的主要因素,利用WD-200B微机控制电子万能试验机,采用单因素试验及正交试验法考察木薯块根的品种、切割速度、切割角度、含水率对切割力、切割应力、切割功率指标的影响。结果表明：切割速度为影响各指标的主要因素,且切割力和切割应力都随...
通过对人工烹饪过程中锅具运动功能的分析,设计出既能直线往复变速运动又能正反旋转运动的锅具运动机构,其复合运动能够实现直线晃、大小翻、倾斜倾覆、移锅等动作,并建立Pro/E模型。在对菜肴的受力和运动状态进行分析的基础上,利用ADAMS软件对机构进行参化建模和运动学仿真,得出锅具上点的运动曲线,并对关键的结构参数进行分析。结果发现曲柄的...
为找出微波炉底面上热流分布规律,给优化微波炉尺寸设计提供理论依据,从微波炉热源特性出发,分析微波炉内的传热传质方式和能量分布,由辐射传热理论,推导出家用微波炉内二维热流密度分布计算公式,并选一款市场产品进行数值计算,发现以底面中心为圆心的不同直径范围内的热流分布存在显著的不均匀性。
柴油机轴系的振动特性与柴油机的工作性能密切相关。文章研究基于多体动力学模型的柴油机轴系振动特性数值计算方法,以某型4缸柴油机为研究对象,采用有限元方法计算柴油机轴系的前10阶模态,利用压力重构法建立气缸压力的计算模型,采用ADMAS软件建立包含柔性曲轴的柴油机轴系多体动力学模型。在此基础上,建立基于MATLAB的柴油机轴系的振动特性仿...
以牛肉为主要原料,添加大豆分离蛋白、马铃薯淀粉和调味料等辅料,利用双螺杆挤压技术加工以肌纤维为质构主体的重组牛肉干。通过单因素试验,考察机筒温度、喂料速度、螺杆转速、物料含水率对挤出物组织化度的影响规律。采用Box-Behnken试验设计,综合考查Ⅲ区机筒温度、螺杆转速、物料含水率对挤出物组织化度的影响,推导出描述组织化度的二次回归...
针对香蕉秸秆处理困难、综合利用率低的现状,设计一款香蕉秸秆自动打包机。样机根据香蕉秸秆粗大、纤维长且有韧性等特性,使用初步切块的香蕉秸秆为原料进行打包。采用机械捆扎、出料装置和液压系统相结合的设计,在PLC控制系统的有序控制下,实现香蕉秸秆的自动打包。
针对FFS包装机定量秤工作效率低、称量误差大的问题,设计一种基于称重控制器、PLC和给料伺服驱动器的FFS包装机伺服电子定量秤。确定伺服电子定量秤的结构、工作原理及以称重控制器、PLC和给料伺服驱动器为主要控制器件的控制系统。试验验证表明,称重标准重量为25kg/袋时,本设备称重能力为1 800袋/h,单袋误差为（-15～＋35）g,20袋平均误差＋15g...
采用碱溶酸沉法提取玉米胚芽分离蛋白,研究蛋白的持水性和吸油性,并将其添加到香肠中,通过质构分析的方法考察其对香肠品质的影响。结果表明,玉米胚芽分离蛋白在pH 6～10时持水性明显增高（3.8～6.4g/g.蛋白）,而且高于大豆分离蛋白;吸油性随温度变化较小（0.73～0.82g/g.蛋白）,低于大豆分离蛋白。玉米胚芽分离蛋白对香肠的质构特性影响很大,添...
研究小球藻多糖对α-淀粉酶有最大抑制作用时的提取工艺条件。采用水提醇沉法提取小球藻多糖,3,5-二硝基水杨酸比色法检测小球藻多糖在体外对α-淀粉酶活性的抑制作用,在单因素试验的基础上,利用响应面法对优化小球藻多糖的提取工艺,并采用二次回归旋转组合试验确定提取条件。结果表明,根据二次回归旋转组合试验得到小球藻多糖提取的最优条件为液...
采用苯酚-硫酸法测定贝类中可溶性糖。探讨提取剂用量、水浴温度、澄清剂用量对贝类中可溶性糖提取的影响,通过单因素试验和正交试验确定贝类中可溶性糖提取的最佳条件为提取剂水用量110 mL,温度90℃,澄清剂用量为5mL乙酸锌和5mL亚铁氰化钾。该方法的精密度和准确度良好,平均RSD值为1.57%,平均回收率为97.76%。
购物车(0)