当前,中国食品工业正处于深刻的转型期。在其成长和转型中,离不开科技的支撑。近年来中国食品科技的迅猛发展,正成为推动中国食品工业整体水平实现跨越式发展的内生动力。2015年10月20--22日,中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛在辽宁省大连市举办。作为食品行业的年度盛会,会议受到了中国食品科技与产业界的高度关注...
据《中国科学板》记者李晨报道中国农业科学院作物科学研究所作物功能基因组学创新团队发现,微丝结合蛋白Villin2（VLN2）通过调节微丝的动态变化,会影响细胞膨大、生长素极性运输以及水稻的生长发育。相关成果日前发表于《植物细胞》杂志。该所博士吴盛阳为论文第一作者,教授万建民为论文通讯作者。
采用碱法提取粮食加工废弃物——稻壳中的木质素,利用木质素与双酚A结构相似,对二者进行共混,并在碱催化下与环氧氯丙烷反应合成木质素基双酚A型环氧树脂。结果发现：当木质素替代双酚A的质量分数为20%时,所制得的双酚A型环氧树脂的环氧值最大为0.30,重均分子量为6 045,分子量分布相对均一。
研究普鲁兰及普鲁兰—聚乙二醇可食用成膜溶液的干燥动力学。结果表明：所有样品在干燥过程中分为加速、降速和平衡3个阶段。纯普鲁兰样品干燥过程符合Wang and singh模型,普鲁兰—聚乙二醇复合膜液则符合Modified Henderson and pabis模型。当干燥温度由40℃升高到70℃,普鲁兰膜液的有效水分扩散系数从0.019 6×10-11 m/s2增至0.255 7×10-11 m/s...
研究分析南酸枣及其枣糕有机酸成分和含量,探讨枣糕制作工艺对有机酸含量的影响,为进一步开发南酸枣产品提供理论依据。采用液质联用技术（LC—MS）分析南酸枣有机酸,并用反相高效液相色谱（HPLC）建立测定有机酸色谱方法,对其进行定性定量分析。结果表明：南酸枣果实中主要有7种有机酸,以柠檬酸和苹果酸为主;南酸枣果肉和果皮中有机酸总量分别...
利用氨基酸自动分析仪检测22株螺旋藻（节旋藻）氨基酸的种类和含量,对必需氨基酸含量进行变异性分析,并应用氨基酸评分（AAS）、氨基酸比值系数（RC）、氨基酸比值系数分（SRC）、模糊识别法等手段对各藻株氨基酸营养价值进行评价,在该基础上采用系统聚类法对不同藻株的营养价值进行分类,筛选出氨基酸营养价值最高的藻株。结果表明：检测到的17...
为了对薇菜干中氨基酸进行综合分析评价,以6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯作为衍生剂,采用超高效液相色谱法对薇菜干中17种氨基酸进行分析测定,采用分光光度法对其色氨酸进行定量分析,再结合氨基酸比值系数法、模糊识别法,对薇菜干蛋白质的营养价值进行综合评价。结果表明：薇菜干中含18种氨基酸,总氨基酸含量达697.93 mg/g·蛋白质,必需...
以南海海泥中筛选出来的解淀粉芽孢杆菌SWJS22（Bacillus amyloliquefaciens SWJS22）为菌种,优化固体发酵产谷氨酰胺酶的工艺。选择发酵条件（接种量、发酵时间、发酵温度）和发酵培养基（淀粉原料、料水比、产酶诱导剂）进行单因素试验,通过正交试验对料水比、产酶诱导剂、接种量进行进一步优化,将谷氨酰胺酶活力从（83.10±4.64）U/mg干基提高...
为深入了解光信号对酵母菌生长发育的影响,研究红光和蓝光对粘红酵母菌生长及产物产量的影响。结果表明,红光培养促使粘红酵母生物量显著增加,还可提高粘红酵母中蛋白质和核酸的含量,提高粘红酵母类胡萝卜素和麦角固醇含量,因此可考虑在粘红酵母工业化生产类胡萝卜素和麦角固醇时引入红光这一参数。蓝光在提高粘红酵母生物量方面不明显,但可增加...
为探究多酚物质对卷烟感官品质的影响,采用偏最小二乘回归分析法（PLSR）分析绿原酸、莨菪亭和芸香苷与卷烟感官品质的相关性。结果表明,绿原酸与口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感呈显著正相关;莨菪亭与收敛、喉部刺激呈显著负相关;芸香苷对卷烟的舒适感没有显著影响;在卷烟的烟气特性中,绿原酸与杂气呈显著正相关,绿原酸和莨菪亭与劲头呈显...
中国水稻研究所超级稻种质创新团队与中国科学院等单位合作,从浙江地方大粒品种＂宝大粒＂中成功分离并克隆了一个重要基因GS2,该基因能够显著提高超级稻产量。据了解.这一研究成果得到国家自然科学基金委和科技部的资助,并在线发表在最新一期国际知名刊物《分子植物》杂志上。＂宝大粒＂是浙江地方大粒品种,其植株高而壮,穗长粒大,千粒重在48g...
为研究常规化学成分对市售卷烟感官品质特征的影响,采用偏最小二乘回归法（partial least square regression,PLSR）分析常规化学指标总糖、还原糖、烟碱、总氮等与卷烟感官品质的相关性。结果表明：总糖、还原糖、糖碱比与舒适感所有指标呈正相关;烟碱、总氮、钾与卷烟的舒适感特性呈负相关;钾氯比与口腔刺激/舌部灼烧和口腔残留/干燥感呈显著...
近日从北京大学获悉,该校生命科学学院郭红卫教授带领的研究团队在植物激素乙烯信号转导领域取得突破性进展.发现了由EIN2蛋白调控的新的乙烯信号转导机制。应用该成果,将可以人为控制乙烯信号＂开关＂,让植物抵御各种环境因素的胁迫,或延迟果实的成熟和农作物的衰老,为农业生产实践服务。相关研究成果在线发表于最新一期的《细胞》杂志。
从降低卷烟焦油、烟碱量的角度出发,分析不同工艺条件下膨胀叶丝常规化学成分及烟气成分。发现试验条件下,在饱和蒸汽加入量一定,工艺气体温度较高时,膨胀叶丝烟气成分中焦油、烟碱量和CO量较低;工艺气体温度相同的条件下,焦油量、烟碱量和CO量在蒸汽加入量600kg/h时最低。
据日媒报道,日本名古屋市立大学研究组通过大鼠（rat）动物试验发现,白苏子所含有成分能抑制非酒精性脂肪肝（NASH）和随之引发的肝细胞癌变。据日本肝脏学会统计,日本国内NASH患者为200万人,NASH已成为肝癌新诱发因子之一。NASH发病和恶化与伴随老化所出现的肝细胞氧化有密切关系。该研究组认为富含于白苏种子中的具有较强抗氧化作用的木犀草素...
利用自制的微波干燥设备对牛蒡的干燥特性进行研究,通过获取在线重量、温度,实时地监测牛蒡切片的含水率和内部温度。通过正交试验探讨干燥过程中微波功率密度、样品内部温度、样品厚度对干燥时间的影响,确定恒温微波干燥牛蒡的最佳工艺参数：微波功率密度10 W/g,样品内部温度60℃,样品厚度2mm,在该条件下干燥后,牛蒡复水比为3.77,色差值为61.37...
据韩媒报道,韩国第4次规章制度改革长官会议上确定了＂认证制度革新方案＂,对于中小企业负担过重的认证制度,将从根本上进行改善。主要包括畜产品与食品的HACCP认证合并,传统食品质量认证企业免除工厂的部分审查等农食品相关的主要认证制度的整顿。目前,韩国运行的认证制度共有203个,此次计划将对113个认证制度进行整顿。
为解决核桃采后加工中的干燥问题,将热风干燥技术应用于核桃,设计专用于核桃深层干燥的热风干燥设备,并进行试验研究,分析在不同温度（35,40,45,50℃）、风速（0.5,1.0,1.5,2.0m/s）和装料深度（0.6,0.9,1.2,1.5 m）条件下核桃的干燥特性。结果表明：核桃干燥过程中只存在降速阶段,温度、风速和装料深度对核桃的干燥特性均有影响,试验最优干燥工...
《科技日报》哈尔滨11月7日电（记者李丽云实习生康晓啸）7日,黑龙江省农科院对外,由国家生猪产业技术体系岗位科学家、黑龙江省农科院刘娣教授带领的研究团队,与中国农业大学胡晓湘教授团队共同合作,利用高通量测序技术,完成民猪的全基因组从头测序工作,成功绘制全基因组序列图谱。经查新确认,该图谱为我国首部民猪全基因序列图谱。
为了提高丰水梨片的品质,缩短其干燥时间,采用中短波红外干燥技术,研究丰水梨在不同温度、辐射功率、辐照距离下的中短波红外干燥特性,以及不同干燥条件对丰水梨片产品感官质量的影响。结果表明：丰水梨片在备干燥条件下的整个干燥过程中属于降速干燥,有效水分扩散系数Deff范围为8.6226×10-10~2.2077×10-9m2/s,其中干燥温度对丰水梨片干燥影响最...
为研究干燥过程中皱皮木瓜发生的颜色及活性成分等变化,采用低温热风干燥方式,检测干燥过程中木瓜片的色差、褐变相关酶及多种成分含量的变化规律。结果表明：干燥过程中失水速率与细胞膜受损伤程度的大小呈线性正相关,相关系数达0.989,过氧化物酶活性与细胞膜受损伤程度的大小呈线性负相关,相关系数为0.956,即细胞膜受损伤程度越大,干燥失水速...
为探究检测腌肉中盐分含量的新途径,以不同干腌盐质量分数的腌肉作为测试对象,利用阻抗进行盐分测定。通过测定腌肉的阻抗值、盐分含量、水分含量等指标,对所得数据进行线性拟合,分析盐分含量和阻抗数值间的联系。结果表明,电学阻抗技术在检测盐分含量方面具有显著的效果,对所得数据进行线性拟合时,发现12%干腌盐质量分数的腌肉的相关系数最高（...
选取3个小麦粉作为试验材料,对国家标准征求意见稿《粮油检验小麦粉多酚氧化酶测定》的方法进行检验,发现该法因缺少PPO粗酶提取过程,参加反应的酶量较少,不能反映小麦粉真实的PPO活性;其次PPO与底物的反应温度不是最适宜的,导致酶反应不充分;第三酶反应后再离心,使得一部分酶反应产物被沉淀截留,导致检测数据小且不准确。文章在该基础上对其进...
旨在通过分析不同酿造程度蜂蜜的理化指标和糖组分,找出蜂蜜在成熟过程中糖分的变化规律,从而获得评价蜂蜜品质的特征性指标。分别测定不同酿造程度蜂蜜的水分含量、锤度、酸度、pH值、电导率,并采用HPLC—ELSD法定量分析在蜂巢内酿造不同时间的5种蜂蜜的糖组分。通过单因素方差分析（ANOVA）可知,不同酿造程度的蜂蜜存在显著性差异;而由主成分...
在鲜榨橙汁中分别添加不同比例的橙汁饮料,采用电子舌检测技术对其口味进行识别,对传感器所获得的响应信号进行主成分分析（PCA）、辨别因子分析（DFA）和偏最小二乘回归分析（PLS）。与PCA相比,DFA对样品的区分效果更好,随着掺假比例的增加,样品分布呈现一定的规律性;PLS分析法显示：橙汁饮料的不同掺入比例与电子舌响应信号有较好的相关性,相...
研究同时测定注射液中多种防腐剂的两种常见方法（HPLC、GC—MC）。通过试验发现在采用HPLC法测定时,VWD紫外检测器选取检测波长为230nm,流动相中甲醇与水的比例为50∶50时,出峰和分离效果较差,色谱峰易出现拖尾现象;而采用GC—MS法测定,响应值和分离效果较好,易定性和定量。结果表明：GC—MS法测定注射液中防腐剂出峰和分离效快捷方便,其检测防...
用Na2CO3—NaHCO3缓冲盐震荡超声提取狗肉的氯化琥珀胆碱,过WCX固相萃取柱净化,液相色谱三重四极杆串联质谱定性、定量。结果表明,氯化琥珀胆碱在0.5~250.0ng/mL浓度范围内线性关系良好（r=0.999 87）,回收率达96%以上,精密度小于13%,检出限为0.004 mg/kg。因此,该方法可用于狗肉中氯化琥珀胆碱快速、灵敏、准确的测定。
传统海参蒸煮设备的温度控制采用定值控制,为解决其存在的调节能力差、超调量大和滞后大等问题,设计适用于海参蒸煮设备的蒸汽旁路调节系统,以实现蒸煮温度的精确控制;将连续式海参蒸煮设备等效转换为热力系统,建立传热计算模型及求解策略;将传热计算模型内嵌到控制算法中,以实现温度扰动的预测;利用建立的旁路调节的精确控制模型,实现连续式海...
多边形旋转金属壳体的外形具有不规则性,纹理特征复杂,在运行过程中需要进行实时渲染。传统的三维建模方法对该类壳体的三维建模逼真性不好,光泽感不强。提出一种基于Creator的多边形旋转金属壳体的三维建模方法。构建多边形选择金属壳体的结构参数体系,采用背景差分连续重构方法进行三维重建算法改进,使用纹理映射和附材质技术提高三维建模的真...
目前国内外高速卷烟机的烟支重量控制系统主要基于核扫描头进行烟支重量检测与反馈。由于扫描头采用的是放射性材料,因而在实际运行过程中系统对操作人员始终存在辐射危险;此外,控制系统还可能存在隐性不稳定性。采用微波检测技术,利用不同烟支在微波电磁场引起的能量参数变化来检测腔体中的烟条密度及水分含量,最终通过检测烟丝条的重量及含水...
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