采用以Fmoc为保护基团的固相合成法来合成啤酒糟多肽SS-5（序列：Ser-Pro-Asp-Arg-Ser），以高效液相色谱（HPLC）技术对合成肽粗品进行纯化脱盐，得到纯度95％以上的样品。合成肽SS-55对α-葡萄糖苷酶的抑制作用检测结果表明，合成肽SS-5的活性受所含盐离子浓度的影响，低浓度时抑制率较高。而圆二色谱和荧光猝灭试验结果表明，合成肽SS-5与α-葡...
食品伙伴网讯8月17日，据韩媒报道，韩国农村振兴厅开发出维持抗氧化效果且易溶于水、便于食用的“水溶性蜂胶”。 蜂胶是蜜蜂将其唾液与分泌物等混合而成的，其抗菌及抗氧化作用已得到认可。蜂胶提取物虽已注册登记为健康功能食品原料，但因其不溶于水使其难以广泛用于各个领域。
为了研究碰撞位姿对开心果碰撞声离散性的影响，在除碰撞住姿不作控制、其余条件均相同的情况下，分别对单个开闭口开心果进行100次重复碰撞试验，对两组碰撞声信号的频谱离散性和统计参数的离散性进行分析研究。频谱的离散性以样本信号频谱向量与其平均向量间的夹角均值和夹角变异系数作为度量；统计参数的离散性采用信号的能量、熵、过零率等...
为获得酵母胞内产物的高效分泌，以酿酒酵母二倍体（2n）及单倍体（n）为出发菌，经紫外诱变处理，筛选获得5株可能具有温度敏感性的突变株。为进一步鉴定，以野生菌Y1为对照菌，测定其胞外核酸、蛋白质及果糖-1，6-二磷酸（FDP）的含量，发现突变菌株Ts4（2n）自溶程度最高，其核酸、蛋白质渗透率达1．709，1．483，胞外FDP浓度为38μg／mL，较Y...
以花色苷含量为21．34％的蓝莓花色苷粉末为原料，采用MTT法、显微镜观察法，同时利用细胞计数仪测定细胞活率，3种方法共同检测蓝莓花色苷作用于鸡胚成纤维细胞系的细胞毒性，以完成细胞试验模型的建立。结果表明t50～100μg／mL的蓝莓花色苷可以促进鸡胚成纤维细胞生长。高于100μg／mL的蓝莓花色苷，对细胞生长产生抑制作用。该结果可为进一步...
以新鲜兔肉为原料，分析不同盐水浓度（6％，10％，15％）、腌制温度（4，15，25℃）及搅拌对兔肉湿腌传质动力学的影响。结果表明：不同条件腌制兔肉的△Mt^w、△Mt^NaCl和△Mt^0与t^0.5之间具有良好的相关性，k2受盐水浓度、温度及搅拌影响。不同盐水浓度条件下，盐水浓度10％，De值最大为1．18×10^-9m^2／s；不同温度条件下，15℃腌制兔肉的D...
采用水蒸气蒸馏（SDE）和超临界二氧化碳（sFBC（）z）提取叶中挥发油，以（七MS检测分析，考察挥发油在4℃、10d内对鲜牛奶致腐菌的抑菌效果。结果表明：两者不同成分有39种，其中SDE挥发油中主要有甲基环己烷、二十八烷、间二甲苯、邻苯二甲酸二丁酯；SFE-CO2挥发油主要有4-（4-乙基环己基）-1-戊基环己烯、甲苯、邻苯二甲酸二异辛酯、1乙氧基...
采用气相色谱／质谱法（GC—MS）分析香叶油中化学成分，利用峰面积归一化定量，通过质谱检索，辅助保留指数比对定性，香叶油中61个化学成分得到确定，占其挥发性成分含量的86．217％，结合保留指数分析香叶油中同系物及同分异构体，提高了定性结果的准确性。香气评价结果显示，香叶油中关键香味成分为香茅醇、香叶醇、甲酸香茅酯、薄荷酮、甲...
利用GCMs和电子鼻指纹图谱技术对清香型卷烟的品质和风格特色进行质量控制，分别采用同时蒸馏萃取（SDE）结合GcMS方法及电子鼻，构建清香型卷烟的致香物质标准指纹图谱和电子鼻雷达指纹图谱，并选取非清香型卷烟样品对指纹图谱进行分析，相似度计算结果表明：6个批次的清香型卷烟样品与该标准指纹图谱的相似度极高，程度相似度都在85％以上，而...
为了分析微波烟支密度分布检测仪的测量特性，研究接装纸类型、宽度、位置以及滤棒填充长度对检测结果的影响，提出一种能够有效降低测量误差的样品制作方法，建立密度测量值与填充长度关系模型，并指出减小微波谐振腔的厚度理论上能够提高检测精度，为烟支密度分布检测设备的进一步优化提供了参考依据。
研究和实现基于嵌入式RaspberryPi的手持式腊肉检测终端系统。利用计算机视觉和人x-嗅觉分别采集腊肉的颜色或菌兜面积特征信息和挥发性气体值，将采集的数据经过GPRS传递给上位机，数据分析后将结果返回，实现对腊肉新鲜度的快速、便携检测。试验表明：该检测终端具有很好的精确度和可操作性。检测误差保持在[-0．38，O．21]区间内。
采用离子阱飞行时间串联质谱（LCMS-IT-TOF）技术对葡萄酒、果汁等饮料中多组分添加剂和禁用染料进行快速筛查和确证。构建了合成色素、甜味剂、禁用染料等41种化合物的精确分子质量数和多级质谱碎片离子数据库。样品经甲醇一水（体积比1：1）稀释后，以C18色谱柱（150mm3．×4．6mm，5μm）分离，甲醇和2mmol／L乙酸铵为流动相梯度洗脱。筛查检出...
采用HS—sPME／Gc—Ms检测了黄曲霉污染稻谷贮藏期间的挥发性成分并获取其总离子流图。结合TurboMass和NISTSearch软件分析GC—MS总离子流图，得出黄曲霉污染稻谷的挥发性成分有26种，其中醛类5种，醇类6种，酮类1种，烃类9种，酯类1种，杂环类1种，有机酸1种，胺类1种。依据黄曲霉在稻谷中的分解代谢和物质转化，推测出2-羟基-丙酰胺和庚醛是黄...
以Rh、In、Re为内标元素，建立了电感耦合等离子体质谱（1CP—MS）同时测定Cr、Pb、Cd、As、Sb5种重金属元素及Y、La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb、Lu15种稀土元素含量的方法。各种元素的标准曲线的线性相关系数均在0．999以上，检出限为0．0012～O．10ng／mL。用国家标准物质GBW10052绿茶对方法进行了验证，测定值均未超...
以黄曲霉毒素B1污染玉米（Aflatoxin B1—contaminatedcorn，ACC）为原料，评估经90rag／I，臭氧处理40min的ACC（83．0gg／kg）在小鼠体内的毒性。结果表明，与基础饲料相比，ACC饲喂小鼠的平均体重显著降低（P〈0．05），肝脏与肾脏体重比显著增加（P〈0．05），血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性显著升高（P〈0．05），总蛋白、...
采用复分解方法合成疏水性离子液体1-辛基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐[（C8MIM）（PF6）]，用活性炭和大孔树脂固相萃取小柱净化该离子液体，得到无色透明的[（C8MIM）（PF6）]，产率87。6％。利用该离子液体萃取乳及乳制品中的青霉素及其酶解产物青霉素噻唑酸，并优化萃取条件。通过自建的高效液相色谱方法检测青霉素及青霉素噻唑酸的含量，间接判断...
试剂是食品微生物实验室检测工作中必不可少的消耗品，其质量直接影响到检验结果的准确性。文章从采购、外观质量检验验收和内在质量检验验收，以及贮存和使用等方面全面分析了食品微生物实验室试剂耗材的质量控制，其中重点分类讲述如何进行商品化培养基和试剂的内在质量验收，以对微生物实验室的试剂耗材质量控制提供技术指导和参考。
在传统蒸汽加热搅拌釜的基础上，提出一种新型低温凸槽搅拌釜。采用分离涡模型时其内部传热及流动特性进行分析。结果显示：靠近转子区域的流体速度较大，在静子区域流体速度较为均匀。由于上、下两组桨叶的相互作用很小，搅拌槽内存在4个循环即每组桨叶各自产生上下两个相互平行的涡环。当搅拌桨的转速N-96r／min，壁面温度为358K时，对初始温...
提出了一种薏仁脱壳技术的新方法，研制了一款新型的薏仁米脱壳机。提出了尼龙定盘和砂轮磨盘水平放置，进行了电机、带轮与进料机构、尼龙定盘及砂轮、主轴及其附属部件的结构设计，绘制了脱壳机的三维结构图，对脱壳机体和机架进行了ANSYS模态分析。并对试制的样机进行薏仁米脱壳试验，原料处理量0．3t／h，一次脱壳率≥95％，整仁率≥98％，...
研制出一种复合旋转搅拌自卸渣式热压抽提装置，该装置包括罐体、复合搅拌装置、投料装置三部分。装置采用卧式搅拌提取，避免了常规提取方式中提取液与固体物料混合不匀的难题，极大提高了加热速率和抽提效率；所采用的推进式刮板搅拌器和混合平柴式搅拌桨等距离相间隔安装，电机可以实现正反转，自动执行提取过程和出渣过程；使用夹套与搅拌内...
该脱皮机主要用于青核桃的绿皮与核桃的分离，采用单个核桃脱皮工艺，通过切割破皮、挤压扭转、抛皮分离工序完成青核桃的脱皮分离工作。为实现连续进给与卸料，专门设计抛离装置，实现旋转下移一扭转复位的一系列抛离分离动作，完成青核桃皮与核桃的抛离工作。机械结构紧凑，操作方便；加工刀具系列化，可根据具体情况更换合适的刀具进行加工，...
针对于现有核桃破壳机两点受力破壳原理易造成破壳率低，高路仁率低的现象，研制“四点挤压式”核桃破壳机，并进行了“四点受力破壳”和“两点受力破壳”的对比试验，以及四点挤压式破壳机的初步试验。试验结果表明：“四点挤压式”核桃破壳机的破壳效果明显优于两点受力破壳，且可适用于不同尺寸大小的核桃。破壳效果和挤行程有很大关系，但和...
槟榔品种的分级技术目前比较落后，主要靠人工完成分级，因而品种分级的质量难以得到保证。该试验用计算机视觉技术进行品种分级，通过图像获取、预处理等提取其颜色特征、形状特征和纹理特征，通过试验分析，发现由颜色和形状特征参数结合起来即可以获得较好的效果。并对其进行主成分分析后代入支持向量机进行分级，预测集的正确识别率达到90．...
为了解决传统的水果分级检测系统存在的分级速度慢、系统庞大和成本高等问题，提出了基于SOPC水果分级检测系统，并将整个控制系统集成到一个FPGA芯片上，以脱离PC机平台，从而降低成本。通过Soble算法实现了水果图像的边缘提取，通过直方图的方法对水果的大小进行分辨，从而可以准确地对水果进行分级处理。测试结果表明，该系统具有检测速度快...
通过数值模拟瓶装啤酒隧道式巴氏杀菌的过热阶段（巴氏杀菌加热部分的最后一个阶段），确定瓶中的冷核（slowest heatingzone，SHZ），并运用L9（3^4）正交试验，分析喷淋水温度、喷口处喷淋水湍流强度以及瓶子的运行速度三因素对瓶中啤酒温度分布均匀性的影响。结果表明：冷核起先是位于瓶底，后向上移动，但不超过灌装高度的1／2；在加热至7mi...
螺杆泵电动机的运行速度对番茄酱的加工品质有着重要影响，为了对螺杆泵电动机的运行进行实时监控，提出了一种基于Profibus—DP现场总线的控制方法。该方法采用以触摸屏为上位机、PLC为控制器，并以变频器作为执行器的应用系统方案，给出调试步骤，对运行结果进行分析。结果表明，系统能够很好地监控螺杆泵电动机的运行，实时反馈运行状态及报...
通过稀释平板法分离4℃条件贮藏18d的带蓬鲜莲腐败菌，提取筛选菌株DNA后进行PCR扩增，采用细菌16SrDNA菌种鉴定法对优势腐败菌进行鉴定，并分析其4℃冷藏过程中的消长规律。结果表明，带蓬鲜莲4℃冷藏过程中的优势腐败菌主要为分散泛菌（Pantoea dispersa）、表皮葡萄球菌（Staphylococcus epidermidis）、巴氏葡萄球菌（Staphylococcus pasteu...
研究减压压力对双孢菇贮藏品质的影响。结果表明：25．3kPa和50．7kPa减压处理纽能较好地保持双孢菇的感官品质，降低呼吸强度，显著减缓白度值及硬度下降（P〈0．05），维持较高的可溶性固形物含量（P〈0．05），并抑制PPO酶活性（P〈0．05）。然而，减压处理会增加双孢菇的失重率（P〈0．05），且减压压力越小，失重率越高，其中，50．7kPa和7...
利用近红外光谱技术结合波长优选方法研究禽蛋新鲜度品质快速无损检测模型，采用蛋黄指数作为新鲜度评价指标。结果表明，蛋黄指数建立的检测模型效果要优于蛋白pH值和哈夫单位。通过连续投影算法（SPA）优选了4188．6，4593．6，4855．9，5311．0，5376．6．5935．8，6306．1，7243．3，7328．2，7343．6，8130．4，8531．5cm^1 12个特征波谱为...
巴西研究人员发现，柑橘类水果含有丰富的抗氧化剂黄烷酬，有助预防因肥胖导致的心血管疾病、肝脏疾病和糖尿病。
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