2016年9月7-9日,由中国食品科学技术学会主办的“第十六届中国方便食品大会”在北京召开。会议以“创新激发活力”为主题,共同面对中国方便食品业供给侧改革的压力,为行业未来的发展探路,为企业价值提升,以及可持续发展带来更多新思路。大会期间,800余位企业和科技界精英、200余家企业参会,共同交流和探讨行业关注的话题。
2016年9月6—7日，2016中国科协海峡两岸青年科学家学术活动月-海峡两岸青年科学家食品科技前沿论坛在福州怡山大厦召开。本次论坛由中国科学技术协会主办、中国食品科学技术学会承办、统一企业（中国）投资有限公司协办，并得到了福建省食品科学技术学会、
以二羟基二过碘酸合镍（IV）钾作为引发剂,引发醋酸乙烯酯在淀粉上接枝,生成淀粉接枝共聚物。再用三聚磷酸钠作交联剂制备成具有疏水核心、亲水表面的纳米粒。然后采用透析法,将虾青素与纳米粒混合制成虾青素纳米粒。测定淀粉及接枝共聚物的红外光谱、纳米粒的平均粒径、粒径分布、纳米粒形态,并以虾青素的丙酮溶液作为比较,对虾青素纳米粒的稳...
探讨Fmoc-F（Phe）多肽形成的凝胶对丁香精油的包埋和控制释放作用。结果表明,Fmoc-F形成的凝胶对丁香精油的包埋率可达98.69%;在pH〉6.5时,Fmoc-F凝胶的分解率低于9.0%,该条件下凝胶可有效降低丁香精油的挥发损失;当pH=6.0时,3hFmoc-F—丁香精油分解率接近36.0%,当pH=5.0时,Fmoc-F凝胶迅速分解,3h分解率达到100%,该条件下丁香精油被快速释放到...
以采珠后的蚌肉为试验对象,研究谷氨酰胺转氨酶（TG酶）及辅料对蚌肉肉糜凝胶硬度、内聚性和弹性质构特性的影响。结果表明：TG酶改善蚌肉糜凝胶性的最佳作用条件为：酶的添加量2%,pH 7,45℃反应1.0h。蚌肉肉糜凝胶性得到了良好的改善,该条件下的硬度为5 910.647g,内聚性为0.820,弹性为0.914。辅料的添加也能改善蚌肉糜凝胶性质,马铃薯淀粉、蛋...
中科院上海生科院植物生理生态研究所国家基因研究中心韩斌院士研究组、黄学辉研究组联合中国水稻研究所杨仕华研究组,在水稻杂种优势研究中获重要突破,相关成果近日在线发表于《自然》。专家表示,论文对高产杂交稻杂种优势的遗传基础有新发现,将有助于优化设计育种的战略以应对全球粮食安全的需求。
以横山羊肉为研究对象,通过调控处理时间和温度,进行煎、炸、烤三种工艺处理,采用质构仪测定肉样的全质构和剪切力,用测色仪测定肉色,进而对肉样的食用品质进行综合评价。结果表明：对于煎制处理,2min和3min处理的肉样硬度、咀嚼性及回复性显著小于4min（P〈0.05）;2min和3min处理的肉样剪切力显著小于4min（P〈0.05）;肉样L＊值随处理时间的延...
研究干燥温度、风速以及高压静电场对杏子干燥特性及色泽变化的影响。结果表明：1提高干燥温度或风速均能缩短干燥时间;2 Weibull函数可以用于模拟杏子的干燥,尺度参数α与干燥温度和风速有关,并随干燥温度或风速的增加而减小,形状参数β与干燥方式有关;3杏子热风干燥的水分有效扩散系数在1.88×10-10^3.18×10-10 m2/s范围内变化,而干燥活化能为35....
复旦大学吴晓晖课题组利用piggy Bac转座子插入突变小鼠资源,发现了G蛋白偶联受体GPR45在肥胖发生发展中的重要作用,并阐明了GPR45调控阿黑皮素原（POMC）表达及机体能量代谢的分子机制。相关成果日前发表于《临床研究杂志》。研究人员利用piggy Bac转座子插入诱变小鼠资源筛选体重和体脂含量异常的基因突变,
研究海藻糖添加量对糯米粉糊化特性、冻融稳定性、高温持水能力等理化性质的影响。结果表明,随海藻糖添加量的增加,糯米粉糊化温度升高,峰值黏度、谷值黏度、最终黏度先增大后减小,在添加量为1.0%时达到最大值,热稳定性先增强后减弱,在海藻糖添加量为1.5%时最强,凝胶性逐渐降低;透明度先减小后增大,最终趋于稳定,在海藻糖添加量为1.0%时呈最小值...
为建立创伤弧菌（VV）的快速检测方法,根据vvhA基因序列设计合成引物和探针,建立实时荧光PCR方法。结果显示：所建立的方法能特异扩增出VV标准阳性菌株,而对其它14种菌株没有扩增;该方法的灵敏度为15CFU/mL;稳定性和重复性试验结果表明,同一样品重复检测4次Ct值（循环阈值）的变异系数均小于2%;利用该检测方法对采集的156份样品进行检测,共计检...
采用微生物法、固相萃取—高效液相色谱法和直接氨水提取—高效液相色谱法3种方法分别对婴幼儿辅食营养补充品中叶酸进行检测,选出最为准确、快速的方法。结果表明：采用pH 6.3的甲醇—0.05mol/L磷酸二氢钾（体积比为595）作为流动相,控制叶酸在6.5 min出峰的氨水提取—高效液相色谱法,其标准曲线相关系数为0.999 8,检出限为0.019 0 mg/L。与...
采用无损检测测定单颗葡萄中可溶性固形物（SSC）含量,获得个体和群体信息,以期指导田间管理、葡萄储存条件设置及满足消费者对葡萄口味的不同需求。采用手持式NIR光谱仪在950-1 650nm波长范围采集葡萄的近红外光谱,采用偏最小二乘（PLS）回归建立葡萄SSC预测模型。为了减少冗余无信息变量,增加模型的预测精度和稳定性,采用无信息变量消除法（UV...
利用地沟油与正常食用油的导电率不同导致单位体积电阻不同,提出一种基于互补金属氧化物半导体工艺（Complementary Metal Oxide Semiconductor,CMOS）的线性检测模块。由于使用直接选择与短接到地的方法实现电阻串分压,使得分压线性度更高。在脉冲计数的作用下,电阻分压通过与参考电压相比较可以得到不同的高电平数,不仅可以区分地沟油与正常食...
新修订实施的《食品安全法》提出了食品安全社会共治原则,为中国食品安全治理指明了发展方向。在食品安全社会共治中,公众作为重要的参与主体是食品安全治理理论和实践的必然选择。当前,中国食品安全社会共治中公众参与的氛围正在逐渐形成,但实践中公众参与仍然面临组织化程度不高、参与互动性不足以及相关制度不完善等问题。不断完善公众参与食...
旅游食品安全是旅游业可持续发展的重要基础,文章从旅游食品产业链入手,分析旅游食品产业链具有的复杂性、生化性、滞后性特征,认为旅游食品产业链与旅游食品安全高度关联;针对中国旅游食品产业链存在的诸如发展不平衡、信息不对称、利益分配不均衡、规模化程度不高等问题,提出了形成旅游食品产业链利益共享机制、推进旅游食品全行业HACCP监控体...
在自行设计的新型玉米籽粒膨化机的基础上,利用Fluent软件提供的动网格计算方法和物理模型,考虑膨化机内部气体的高温高压特性,对膨化机快开门盖的运动过程进行动态数值模拟。通过动网格的生成与消亡,较好地解决因门盖运动所导致的计算区域瞬时变化问题。得到膨化机在不同内部压力、筒体大小及接管管径下,门盖所受压力、能达到的最大速度等特性...
根据马铃薯淀粉加工后的薯渣及其混合物料松散、含水率高的特点,设计制造集开式压缩、闭式压缩于一体的成型装置用于完成马铃薯废渣及其混合物料的脱水与成型,该压缩装置通过更换压缩活塞、内腔套等部件可以实现开式压缩与闭式压缩方式的转换。进而测量比较不同压缩方式和条件下薯渣及其混合物料脱水、成型的效果。并还对成型装置的关键结构参数...
设计了一种蒸汽量自动控制的鱼面集成加工装置。该装置能实时监测鱼面厚度和装置运行速度,利用最小二乘法计算与其相对应的蒸汽量,通过控制器实现蒸汽量的智能化控制;同时采用电机驱动传动轴,带动传送皮带运转鱼面,完成鱼面机的压—蒸—切一体化自动操作。该装置保证了鱼面加工的质量,同时为鱼面加工制作的高效化、节能化提供技术支持。
为了提高谷物含水率在线检测的精确度和速度,更好地满足烘干机械在线检测的要求,设计了一种直接刺入谷物籽粒的对称针形含水率检测传感器;并配合高精度检测电路与优化算法,设计了相应的系统检测装置。试验结果显示,该装置对稻谷含水率的测量误差不大于1%,单次测量响应时间小于2s。通过简单的参数设定,该装置即可应用于不同种类谷物的水分检测。...
基于电子气动技术与模块化组合式的设计思路,完成了一款用于物料搬运的电子气动机器人本体结构和控制系统设计。详细说明了机器人的本体结构,给出了采用模块化阀岛技术的气动系统原理图,阐述了基于PLC控制器的控制系统的软、硬件设计。设计完成的电子气动搬运机器人综合了圆柱坐标型和极（球）坐标型工业机器人的特点,能实现5个自由度运动。
为解决ET22型风分器高速皮带机易跑偏及风分仓下仓体漏料量大的问题,一方面通过将高速皮带机两侧固定式挡边装置改造为活动式,保证挡边装置的密封性,避免物料进入到高速皮带机主、从动辊引起高速皮带跑偏;另一方面在风分仓下仓体加装导风装置,将风力导引到网带出料端,通过风力对网带回带的物料进行反吹,减少风分仓下仓体漏料量。实际应用表明,改...
为解决造纸法再造烟叶松散问题,设计了具有自动松散功能的再造烟叶松散机。该装置主要由松散单元、均料辊、底带料仓、电控及安全系统等组成,再造烟叶通过进料带输送至自动松散装置,松散后的再造烟叶落入料仓出料皮带,通过均料棍进行流量调节。应用效果表明,自动松散喂料机有效解决了再造烟叶松散问题,与传统方式相比,回潮后烟片松散率提高0.8%,...
考虑到用户的设计体验和定制化需求,将人机交互技术应用于工业产品设计与系统开发。以渐开线直齿圆柱齿轮为研究实例,利用CREO工具的特征建模、参数化功能及二次开发技术,在Visual Studio编译环境下开发了齿轮产品的参数化交互设计界面,不仅方便、快捷地实现了齿轮几何模型的编辑、修改与重建,而且有效改进了齿轮产品的设计效率及可塑性。通过探...
为实现滤棒供给过程的实时监控,基于WINCC平台,通过集成PLC、RFID、OPC等关键技术,开发了滤棒防差错监控系统。通过对滤棒使用的全过程进行数据采集、处理、显示和监控,实现了滤棒交换中心配置状态与滤棒实物的实时比较和状态显示,并能将监控界面远程到各末端分布式节点。应用结果表明：该系统实现了生产车间滤棒发送工艺过程的实时防差错管理,...
为实时获取单台净水机运行状态数据包括水温、流量、进口水压,以及反映过滤效果的水质信息,采用物联网技术利用ARM单片机系统对分散的净水机运行数据进行采集,通过GSM/GPRS网络实现数据通信,将状态数据发送到生产厂家管理信息系统和对应的用户。试验表明该系统具有良好的实时性,高性价比,运行可靠的特点,较好地解决了目前净水机运行状态无法实现...
日本当代食品包装兼具强烈的民族特色与现代“简约主义”风格,受到到设计界和消费者的认可,值得借鉴学习。通过探讨日本食品包装中“简约”思想的成因与历史文脉,借助具体案例阐述日本当代食品包装的简约主义的风格特征,从而获得“简约之道”对中国食品包装设计的启示。
对传统食品的包装设计全过程进行系统的分析与阐述,遵循绿色包装、简约主义设计理念,解读传统食品历史文化、工业化流程,分析传统食品的市场定位,从包装风格、材料选择、结构优化、视觉语言等方面进行专业设计,落实传统食品包装传承并弘扬传统文化的载体功能,为传统食品工业化构建系统科学的设计流程。
安全性、趣味性以及人性化是儿童食品包装设计达成其满足市场和消费者需要目标必须注意的方面。然而,目前的儿童食品包装设计依然存在缺乏儿童视角、过度追逐利润忽视安全性、不能正确处理趣味性和安全性之间的关系等阻碍这些价值实现的问题,有必要通过强调用户体验、将安全性置于首位,以及在确保安全的基础上实现趣味性等途径,以保证儿童食品包...
分析了中国食品包装文字英译过程中存在的主要问题：机械式直译、语法错误、按字面翻译、不了解出口国文化等,提出了要从基本的字词翻译、语法规范以及文化背景差异等方面,做好食品包装文字英语翻译的规范化工作,以期为中国食品生产企业完善其食品包装文字英语翻译水平提供切实可行的解决途径。
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