摘要：采用亚临界流体萃取法提取宜昌蜜桔皮精油,用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术（SPME-GC-MS）分析蜜桔皮精油中挥发性成分及脂肪酸组成,用高速分散及超高压均质制备O/W型蜜桔皮精油微乳液,确定高稳定性微乳液的乳化剂最适用量、最适油水比和最佳均质条件。结果表明：亚临界流体萃取蜜桔皮精油,平均得率约1%。精油挥发性成分主要由烃类和酸类化合物组成,分别占总量的58.68%和40.34%;宜昌蜜桔皮精油脂肪酸中主要含不饱和脂肪酸,达77.35%,其中亚油酸含量占总脂肪酸含量的37.80%,饱和脂肪酸主要为棕榈酸,含量为14.18%。均一微乳液制备的最适乳化剂SE-15质量分数为6%,最适油水质量比为1：25,最佳均质条件为：压力50 MPa,均质4次。

关键词：蜜桔皮精油 亚临界流体萃取 挥发性成分 脂肪酸 微乳液 

单位：武汉轻工大学食品科学与工程学院; 湖北武汉430023; 湖北省农产品加工与转化重点实验室; 湖北武汉430023