摘要：文章介绍了生湿面贮藏期间主要存在的保鲜问题,并全面地概述了化学保鲜剂、气调、辐照等保鲜技术在生湿面应用中的国内外研究现状及发展趋势。

关键词：生湿面 方便食品 保鲜技术 

单位：湖南农业大学食品科技学院; 湖南长沙410128; 长沙凯雪粮油食品有限公司; 湖南长沙410008