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壳聚糖-多酚复合膜研究进展

胡飞; 孙涛; 谢晶; 康永锋; 邵则淮; 甘建红; 李晓晖 食品与机械 2019年第06期

摘要:文章从壳聚糖与多酚类物质共价键合以及共混复合成膜角度出发,首先阐述了没食子酸、咖啡酸以及阿魏酸与壳聚糖共价膜的制备、机械性能、抗氧化以及抗菌性,进而综述了姜黄素、茶多酚以及苹果多酚与壳聚糖共混膜的性能。

关键词:壳聚糖酚类共价膜共混膜性能

单位:上海海洋大学食品学院; 上海201306; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 上海201306; 农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心; 上海201306

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食品与机械

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