摘要：综述了国内外鱼类初加工机械的研究进展,并从物料加工质量和装备运行状态两方面分析了自动监控技术及其在水产加工中的应用,总结技术发展趋势并提出研究思路,为提高鱼类初加工效率和质量、促进水产加工产业技术升级提供参考。

关键词：鱼类 初加工 装备技术 自动监控 

单位：浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 浙江杭州310058