摘要：在分析获得甜瓜中18项营养品质指标数据基础上,通过主成分分析,对甜瓜品质代表性指标进行研究筛选,再借助聚类分析方法,探讨13种不同品种甜瓜的营养品质特点。结果显示:18项指标中灰分、脂肪、V B1、烟酸、酒石酸、蔗糖、总糖、可溶性固形物、总酸在对应主成分中的载荷值相对较高,能较好地反映数据整体变异情况;受试13种甜瓜大致可聚为两类,第1类以86、杂交伽师瓜为代表;第2类以伽师瓜、西州蜜25号为代表。综上所述:灰分、脂肪、V B1、烟酸、酒石酸、蔗糖、总糖、可溶性固形物、总酸可作为甜瓜品质特点的代表性表征指标;以86、杂交伽师瓜为代表的一类甜瓜具有灰分、V B1、烟酸、酒石酸、蔗糖、总糖、可溶性固形物含量相对丰富的特点;以伽师瓜、西州蜜25号为代表的一类甜瓜具有脂肪和总酸含量相对丰富的特点。

关键词：营养品质 主成分分析 聚类分析 

单位：新疆农业大学食品科学与药学学院; 新疆乌鲁木齐830052; 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; 新疆乌鲁木齐830091; 新疆农业科学院农业农村部农产品质量安全风险评估实验室; 新疆乌鲁木齐830091; 新疆农产品质量安全实验室; 新疆乌鲁木齐830091; 新疆农业科学院科研管理处; 新疆乌鲁木齐830091