摘要：通过薄膜-超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用。试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量为2,4 mg时,与相同条件下的β-谷甾醇脂质体Size和PDI相一致;4℃下储藏30 d,低掺入量的β-谷甾醇乙酸酯脂质体具有较好的储藏稳定性;采用FTIR检测结果显示β-谷甾醇乙酸酯掺入脂质体中与磷脂的P═O和(CH 3)3 N之间有相互作用;TGA的分析结果也验证了β-谷甾醇乙酸酯在低掺入量时对其构建脂质体膜结构起稳定作用。

关键词：脂质体 稳定性 影响 

单位：河南工业大学化学化工与环境学院; 河南郑州450001; 郑州旅游职业学院烹饪食品系; 河南郑州450009; 中检集团中原农食产品检测〔河南〕有限公司; 河南郑州450003; 吉林工程职业学院粮油食品学院; 吉林四平136001; 河南工业大学化学粮油食品学院; 河南郑州450001