摘要：目的研究饮用牛奶或豆浆后健康男性青年血脂血糖的变化情况。方法 30名男性健康大学生随机分入牛奶组、豆浆组和纯净水组,每天饮用相应饮品1L,连续饮用4周。测定干预前后血浆中甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、葡萄糖（GLU）水平的变化。结果干预后牛奶组的LDL-C水平从（2.28±0.33）mmol/L下降至（1.95±0.41）mmol/L（P﹤0.05）,豆浆组从（2.23±0.27）mmol/L下降至（1.94±0.37）mmol/L（P﹤0.05）。与纯净水对照组比较,牛奶组和豆浆组降LDL-C作用更为明显（P﹤0.01）。另外豆浆组的TG水平也明显降低（P﹤0.05）。各组的TC、GLU水平未见明显变化。结论饮用牛奶或豆浆对血糖没有明显影响但有一定降血脂作用,可以预防动脉粥样硬化等心血管疾病。

关键词：牛奶 豆浆 血脂血糖 低密度脂蛋白 胆固醇 

单位：泰安市中心医院 山东271000