摘要：制作果酒、果醋及检测泡菜中亚硝酸盐的含量，是高中阶段新的实验内容，由于学习的是与日常生活有关的制作技术，难度并不大，又是学生喜欢的动手操作，因此，这些活动深受学生欢迎。下面谈谈其教学组织。

关键词：亚硝酸盐含量 制作技术 教学组织 果酒 检测 

单位：人民教育出版社／课程教材研究所; 北京100081