摘要：采用硝酸铝络合溶液提取比色法,对3类种皮色的22个绿豆品种进行种皮中黄酮类物质含量的测定。结果表明,3类种皮色绿豆皮中黄酮类物质含量从高到低依次为黑种皮>绿种皮>黄种皮,且绿豆种皮色与绿豆种皮中黄酮类含量呈现极显著相关关系;相同种皮色之间黄酮类含量也存在一定的差异,其中,黑种皮中黄酮类含量最高的是黑珍珠品种,含量为6.46%±0.30%,绿种皮中黄酮类含量最高的是1133-5-2-1-2品种,含量为5.59%±0.32%,黄种皮中黄酮类含量最高的是资源330品种,含量为4.09%±0.10%。研究结果可为今后绿豆品种的选育提供一定的理论依据。

关键词：绿豆 种皮色 黄酮类含量 差异性分析 

单位：山西大学生物工程学院; 山西太原030006; 山西省农业科学院作物科学研究所; 山西太原030031