摘要：目的分别测定了牡丹叶总黄酮提取液、经大孔吸附树脂（D-101、HPD600）和超滤分离后的浓缩液对几种常见微生物的抑菌活性。方法以抑菌圈直径和最低抑菌浓度为指标。结果乙醇提取液对3种细菌的最低抑菌浓度（MIC）分别为：大肠杆菌5.08 mg/ml，枯草芽胞杆菌2.54 mg/ml，沙门氏菌1.27 mg/ml；HPD600大孔吸附树脂分离浓缩液对3种细菌的MIC值分别为：大肠杆菌4.92 mg/ml，枯草芽胞杆菌2.46 mg/ml和沙门氏菌1.23 mg/ml；D-101大孔吸附树脂分离浓缩液对3种细菌的MIC值分别为：大肠杆菌3.13 mg/ml，枯草芽胞杆菌3.13 mg/ml和沙门氏菌0.39 mg/ml；超滤工艺分离浓缩液对3种细菌的MIC值分别为：大肠杆菌4.048 mg/ml，枯草芽胞杆菌4.048 mg/ml和沙门氏菌1.012 mg/ml。结论牡丹叶总黄酮对3种细菌均有一定的抑制作用，其中对沙门氏菌的抑制作用最为显著。

关键词：牡丹叶 总黄酮 抑菌活性 大孔吸附树脂 超滤 

单位：河南科技大学食品与生物工程学院; 河南洛阳471003