摘要：1915年，商务印书馆首版署名萧闲叟的《烹饪教科书》出版，1948年商务印书馆将其改名《烹饪法》再版。但是1949年至今，《烹饪教科书》从未引起过应有的重视。“萧闲叟”系何许人也？商务印书馆又为何几次编印出版这本书？它的影响有多大？本文仅对《烹饪教科书》问世发行的来龙去脉，予以探究，以探讨民国女子烹饪教育和陈衍先生不为人知的另一面。

关键词：陈衍 烹饪 教育 民国 女子 

单位：福建省图书馆 福州350001