摘要：旧时北京餐饮业有“八大楼”“八大居”和“十大堂”之说，最有名的当属丰泽同饭庄。据《中国烹饪百科全书》中记载：“在北京的山东风味名餐馆有30多家，但以丰泽同饭庄名气最大。该店建于1930年，几代名厨掌灶，所制菜品清鲜脆嫩，卓尔不凡，尤以清汤、奶汤菜冠名全市。”

关键词：沉浮 百科全书 中国烹饪 餐饮业 北京 

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