摘要：双孢蘑菇是世界上最著名的食用菌，栽培国家最多，面积最大。目前在我国栽培数量最多，年产鲜蘑菇约为40万t，年出口的蘑菇罐头、蘑菇干片、盐渍蘑菇、速冻蘑菇等，居世界首位。近几年，福建、江西发展势头强劲，值得大力推广。

关键词：双孢蘑菇 种植技术 蘑菇罐头 盐渍蘑菇 速冻蘑菇 

单位：江西省奉新县农业局; 330700