摘要：水飞蓟别名水飞雉、奶蓟、乳蓟子，原产于地中海沿岸，性喜凉爽、喜光照、不耐高温高湿，为菊科水飞蓟属植物，以瘦果入药。 1价值与利用 水飞蓟是一种用途广泛的植物，它的种子含油量一般为28％～36％，营养价值高，食用此油能防止动脉硬化。种子内含有水飞蓟素，是治疗肝炎的良药。

关键词：水飞蓟素 营养价值 种子含油量 技术 栽培 

单位：山东省济宁师范专科学校生物系; 273155